초리판(아르헨티나 초리조 샌드위치)

이 레시피 정보

Choripan은 구운 chorizo를 바삭한 롤에 넣은 것뿐이지만, 그 단순함이 정확히 핵심입니다. 아르헨티나 곳곳의 모든 거리 카트와 asado 스탠드에서 판매되는 샌드위치입니다. 사용되는 chorizo는 파프리카와 마늘로 양념한 신선하고 거칠게 간 돼지고기 소시지로, 대부분의 사람들이 해외에서 알고 있는 경화된 스페인 chorizo와는 다릅니다. 소시지는 세로로 반으로 잘라지는데, 이를 la mariposa 또는 'butterflied'라고 부르는 기법으로, 더 빨리 익고 그릴과 접촉하는 표면적이 더 커져 잘린 양쪽에 깊은 char가 생깁니다. 이를 바삭한 롤에 넣고 chimichurri 또는 일부 지역에서는 토마토 기반의 salsa criolla로 넉넉하게 얹습니다. 냅킨에 싸여 서서 먹으면, choripan은 주요 소고기 조각이 여전히 그릴 위에 있는 동안 모든 아르헨티나 asado를 시작하는 음식입니다.

재료

서브 4

• 4 links신선한 아르헨티나식 초리조(또는 신선한 돼지고기 소시지)
• 4딱딱한 빵 롤(분할)
• 0.75 컵치미추리(파슬리, 마늘, 오레가노, 식초, 오일)
• 1토마토(잘게 썬 살사 크리올라용)
• 0.5붉은 양파(finely diced, for salsa criolla)
• 2 큰술레드 와인 식초(살사 크리올라)
• 2 큰술올리브 오일

조리법

1. 1

   초리조 갈라 펴기

   각 소시지를 세로로 거의 끝까지 갈라 책처럼 납작하게 펼치세요.

2. 2

   그릴에 구우세요 cut-side down first

   소시지를 자른 면이 아래로 가게 뜨거운 그릴에 올리고 4-5분간 짙게 그을릴 때까지 구우세요.

3. 3

   뒤집으세요 and finish

   뒤집어서 껍질 쪽을 4-5분 더 속까지 완전히 익어 단단해질 때까지 구우세요.

   나비처럼 펼치면 초리소가 더 빨리 익고 두 배의 그을음을 줍니다

4. 4

   Salsa criolla 만들기

   소시지가 구워지는 동안 잘게 잘린 토마토, 빨간 양파, 식초 및 올리브 오일에 소금을 조금 넣어 섞습니다.

5. 5

   롤 토스트하기

   롤을 반으로 나누고 자른 면을 아래로 하여 그릴 위에서 30-60초간 토스트합니다.

6. 6

   조립하기

   토스트한 롤에 구운 chorizo를 놓고 chimichurri와 salsa criolla를 넉넉하게 얹습니다.

변형

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  チョリソ・パルバー氏の作品。

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저장

구운 초리소는 3일까지 냉장 보관할 수 있습니다. 케이싱이 질겨지지 않도록 전자레인지 대신 중불의 프라이팬에서 데우세요.

자주 묻는 질문