Pumpkin Soup with Toasted Pepitas

이 레시피 정보

Pumpkin soup is one of the most common homemade soups in Australia, made from Jap or Kent pumpkin — the dense, sweet varieties widely sold there — roasted first to concentrate their natural sugars before being simmered and blended smooth. 생호박을 삶는 것보다 굽는 것이 진정한 맛의 수프와 묽고 밋밋한 수프를 구별하는 기술입니다. A simple base of sauteed onion and garlic, a splash of stock and a swirl of cream at the end keeps the pumpkin's flavor front and center rather than masking it with heavy spicing. Blended until completely silky, the soup should coat a spoon without being gluey, and a scatter of toasted pepitas on top adds crunch and a nutty contrast to the smooth texture. It's the kind of soup found at Australian cafes and family tables alike through autumn and winter, simple enough for a weeknight and good enough to serve guests.

재료

서브 6

• 3 lbKent or butternut pumpkin(껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것)
• 3 tbsp올리브 오일
• 1노란 양파(깍둑썰기한)
• 3 cloves마늘(다진 것)
• 4 cups야채 육수
• 0.5 cup헤비 크림
• 1 tsp좋은 바다 소금(맛보기)
• 0.25 tsp육두구
• 0.33 cuppepitas (pumpkin seeds)(toasted, for serving)

조리법

1. 1

   Roast the pumpkin

   호박 큐브에 올리브 오일 2테이블스푼과 소금 한 꼬집을 넣어 버무립니다. 가장자리가 깊게 캐러멜화될 때까지 400°F에서 30-35분 동안 굽습니다.

   로스팅하면 호박의 천연 당분이 농축됩니다. 생으로 끓이면 눈에 띄게 더 묽은 수프가 만들어집니다.

2. 2

   방향제를 볶는다

   큰 냄비에 남은 기름을 가열하고 양파가 부드러워질 때까지 6~7분간 조리한 다음 마늘을 넣고 1분간 더 조리합니다.

3. 3

   끓이다

   Add the roasted pumpkin and stock. 끓는 물에 넣고 10분간 요리하여 맛이 녹도록 하세요.

4. 4

   블렌드

   Blend the soup until completely smooth using an immersion blender or working in batches in a stand blender.

5. 5

   마침

   Stir in cream and nutmeg, and season with salt to taste.

6. 6

   Toast the pepitas

   While the soup finishes, toast pepitas in a dry skillet over medium heat for 2-3 minutes until they start to pop.

7. 7

   서브하다

   그릇에 국자를 담고 구운 페피타를 위에 뿌립니다.

변형

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  Зенсефил を使用して、Зенсефил を调べてください。

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  ソンバハラは、自分自身のことを考えずに瞑想することができます。

저장

Refrigerate up to 5 days or freeze up to 3 months. Reheat gently on the stove, stirring, and add the pepitas fresh each time rather than storing them on the soup.

자주 묻는 질문