구운 호박씨를 올린 호박 수프

이 레시피 정보

호박 수프는 호주에서 가장 흔한 가정식 수프 중 하나로, 그곳에서 널리 판매되는 단단하고 단 품종인 잽 호박이나 켄트 호박으로 만들며, 먼저 구워 천연 당분을 응축시킨 뒤 끓여 매끄럽게 갈아 줍니다. 생호박을 삶는 대신 굽는 것이 진짜 풍미 있는 수프와 물 같고 밋밋한 수프를 가르는 기법입니다. 볶은 양파와 마늘로 만든 간단한 바탕에 육수를 조금 넣고 마지막에 크림을 휘저어 넣으면, 진한 향신료로 가리지 않고 호박의 풍미가 전면에 드러납니다. 완전히 부드럽게 갈아, 숟가락에 묻을 만큼이지만 끈적하지 않아야 하며, 위에 볶은 호박씨를 흩뿌리면 바삭함과 부드러운 식감에 대비되는 고소함이 더해집니다. 가을과 겨울 내내 호주의 카페와 가정 식탁 어디에서나 볼 수 있는 수프로, 평일 저녁에 하기엔 간단하고 손님에게 내기에도 충분히 훌륭합니다.

재료

서브 6

• 3 lbKent or butternut pumpkin(껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것)
• 3 큰술올리브 오일
• 1노란 양파(깍둑썰기한)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 4 컵야채 육수
• 0.5 컵헤비 크림
• 1 작은술좋은 바다 소금(맛보기)
• 0.25 작은술육두구
• 0.33 컵pepitas (pumpkin seeds)(toasted, for serving)

조리법

1. 1

   호박 굽기

   호박 큐브에 올리브 오일 2테이블스푼과 소금 한 꼬집을 넣어 버무립니다. 가장자리가 깊게 캐러멜화될 때까지 400°F에서 30-35분 동안 굽습니다.

   로스팅하면 호박의 천연 당분이 농축됩니다. 생으로 끓이면 눈에 띄게 더 묽은 수프가 만들어집니다.

2. 2

   방향제를 볶는다

   큰 냄비에 남은 기름을 가열하고 양파가 부드러워질 때까지 6~7분간 조리한 다음 마늘을 넣고 1분간 더 조리합니다.

3. 3

   끓이다

   구운 호박과 육수를 넣으세요. 끓어오르면 10분간 조리해 풍미가 어우러지게 하세요.

4. 4

   갈기

   침지형 블렌더를 사용하거나 스탠드 블렌더에서 배치 작업을 하여 수프를 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

5. 5

   마무리하기

   크림과 육두구를 저으면서 섞고 소금으로 맛을 조절합니다.

6. 6

   호박씨를 볶기

   수프가 마무리되는 동안 건조한 팬에서 중불로 호박씨를 2-3분 동안 팝이 시작될 때까지 볶습니다.

7. 7

   서브하다

   그릇에 국자를 담고 구운 페피타를 위에 뿌립니다.

변형

• •

  Зенсефил を使用して、Зенсефил を调べてください。

• •

  Это не лучшая версия приложения Cremori.

• •

  ソンバハラは、自分自身のことを考えずに瞑想することができます。

저장

5일 동안 냉장 보관하거나 3개월 동안 냉동 보관하세요. 스토브에서 부드럽게 데우면서 저으면서 데우고, 수프에 저장하지 말고 매번 신선한 호박씨를 추가하세요.

자주 묻는 질문