호밀 빵가루와 딜을 곁들인 덴마크식 박제 고추

이 레시피 정보

박제 고추는 고전적인 덴마크 요리는 아니지만 덴마크 가정 요리사는 frikadeller에서 사용되는 것과 동일한 식료품 저장실 논리로 만든 충전재로 fyldte peberfrugter를 굽습니다. 즉, 다진 돼지고기, 빵가루(여기서는 밀 대신 호밀), 계란 및 좋은 올스파이스입니다. 흰색 대신 어두운 호밀 빵가루를 사용하면 속이 일반 빵가루에 없는 희미한 신맛과 묵직함을 느낄 수 있으며, 부드러워지는 대신 구울 때 후추의 주스를 ​​흡수합니다. 양파와 마늘을 먼저 버터로 부드럽게 만든 다음, 불린 호밀 부스러기와 함께 고기 혼합물에 넣어 속이 촘촘하지 않고 부드러워지도록 합니다. 고추는 속을 통째로 넣지 않고 반으로 썰어 오븐에서 더 많은 표면을 캐러멜화할 수 있고 포크로 먹기가 더 쉽습니다. 테이블에 마지막으로 신선한 딜을 뿌리고 레몬을 짜 넣으면 돼지고기의 풍부함이 더욱 빛나며, 덴마크인들이 같은 허브로 생선과 감자 요리를 마무리하는 방식을 연상시킵니다.

재료

서브 4

• 4피망(반으로 자르고 씨를 뿌린다)
• 500 g다진 돼지고기
• 1 컵호밀빵(부스러기로 찢어서 우유 3큰술에 담가두세요)
• 1계란
• 1양파(잘게 썬 것)
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 2 큰술버터
• 0.5 작은술지상 올스파이스
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추
• 0.5 컵강판 치즈(선택 사항, 상단의 경우)
• 3 큰술신선한 딜(다진 것)
• 1레몬(웨지로 자르다)

조리법

1. 1

   방향족을 부드럽게 한다

   작은 팬에 버터를 넣고 중불로 녹인 후 양파와 마늘을 부드러워지고 투명해질 때까지 5분간 조리합니다. 약간 식혀주세요.

2. 2

   충전물을 섞는다

   그릇에 다진 돼지고기, 불린 호밀 부스러기, 달걀, 식힌 양파 혼합물, 올스파이스, 소금, 후추를 섞습니다. 막 섞일 때까지 손으로 섞으세요.

3. 3

   고추를 채워주세요

   오븐을 200C(400F)로 예열하세요. 베이킹 접시에 고추 반쪽을 자른 면이 위로 오도록 배열하고 돼지고기를 각각 채우고 가볍게 눌러 구멍을 채웁니다.

4. 4

   덮어서 굽는다

   접시를 호일로 단단히 덮고 고추가 부드러워질 때까지 25분간 굽습니다.

5. 5

   노출되지 않은 상태로 마무리

   호일을 제거하고, 사용하는 경우 위에 치즈를 뿌리고, 돼지고기 내부 온도가 74C에 도달하고 윗부분이 갈색이 될 때까지 12-15분 더 굽습니다.

6. 6

   서브하다

   5분간 휴식을 취한 후 신선한 딜을 뿌리고 레몬 웨지와 함께 제공합니다.

변형

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  쇠고기 버전: 돼지고기를 다진 쇠고기로 바꾸고 속재료에 토마토 페이스트 한 스푼을 추가하여 풍미를 더합니다.

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  치즈 토핑: 베이킹 마지막 10분 동안 잘게 썬 덴마크 하바티 층으로 마무리합니다.

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  라이스 스트레칭: 밥 반 컵을 속재료에 넣어 대가족이 먹을 수 있도록 만들어줍니다.

저장

익힌 고추를 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 속이 마르지 않도록 호일로 덮어 180°C 오븐에서 15분간 재가열하세요.

자주 묻는 질문