이집트식 병아리콩 커민 조림

이 레시피 정보

따뜻한 향신료를 넣은 토마토 소스에 조린 병아리콩은 이집트 채식 가정 요리의 기본으로, 곁들임이 아니라 메인 요리로 밥과 함께 먹거나 납작한 빵으로 떠서 먹는 경우가 많습니다. 이 버전은 토마토를 넣기 전에 기름에 커민과 마늘의 향을 내어 소스를 천천히 만들기 때문에, 향신료의 풍미가 위에 떠 있지 않고 기름 자체에 스며듭니다. 통조림 병아리콩을 사용하면 평일 저녁에 빠르게 만들 수 있지만, 병아리콩이 더 부드러워지고 따로 놀며 단단하게 남지 않고 소스의 풍미를 흡수하도록 조림은 여전히 최소 15-20분간 제대로 뭉근히 끓이는 것이 좋습니다. 내기 직전에 레몬즙과 신선한 파슬리로 마무리하면 토마토와 커민 베이스의 묵직함이 산뜻해집니다. 밥 위에 얹거나 따뜻한 납작한 빵과 함께 내면 든든하고 경제적인 채식 저녁 식사가 되며, 냉장고에서 며칠 두면 데워 먹기에도 더 맛있어집니다.

재료

서브 6

• 3 캔병아리콩(drained and rinsed)
• 3 큰술올리브 오일
• 1양파(깍둑썰기한)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 1.5 작은술지상 커민
• 1 작은술고수풀
• 2 컵으깬 토마토
• 1 컵vegetable stock or water
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추
• 0.5 컵파슬리(다진 것)
• 1 큰술레몬 주스

조리법

1. 1

   양파를 부드럽게 해주세요

   무거운 냄비에 기름을 중불로 달구세요. 양파를 넣고 6분간 부드러워질 때까지 볶으세요.

2. 2

   [NEEDS_TRANSLATION]Bloom the spices

   마늘, 커민, 고수 씨를 넣고 향이 올라올 때까지 45초간 볶으세요.

   향신료를 토마토 소스에 바로 넣지 않고 기름에 먼저 볶아 향을 살리면 풍미의 깊이가 확연히 달라집니다.

3. 3

   베이스 넣기

   Stir in crushed tomatoes, stock, salt and pepper. 끓인다.

4. 4

   [NEEDS_TRANSLATION]Add the chickpeas

   병아리콩을 넣고 불을 약하게 줄이세요. 뚜껑을 연 채 20-25분간 가끔 저으며 뭉근히 끓여 소스가 걸쭉해지고 병아리콩이 매우 부드러워지게 하세요.

5. 5

   [NEEDS_TRANSLATION]Finish and serve

   불에서 내리고 레몬즙과 파슬리의 절반을 저어 넣으세요. 맛을 보고 소금을 조절한 다음, 내기 전에 남은 파슬리를 올리세요.

변형

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  时间: 5 番目の时间帯の优先顺位。

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  고기 추가: 좀 더 풍성한 비채식주의자 버전을 위해 양파와 함께 다진 양고기나 쇠고기를 갈색으로 굽습니다.

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  Название: Vous avez la Möglichkeit、映画と映画の圣书。

저장

밀폐 용기에 담아 5일까지 냉장하세요. 이틀째에 풍미가 눈에 띄게 좋아집니다. 너무 걸쭉해졌다면 물을 조금 넣고 가스레인지에서 약하게 데우세요.

자주 묻는 질문