Egyptian Grilled Cumin Mushroom Plate

이 레시피 정보

Grilled vegetables seasoned simply with cumin, garlic and lemon are a common vegetarian option in Egyptian home and street cooking, especially served alongside or in place of grilled meats. This plate uses thick-cut mushrooms as the centerpiece, marinated briefly then grilled hard so their surface chars while the inside stays juicy. The key move is drying the mushrooms well before marinating — wet mushrooms steam on the grill instead of charring, which is the main reason home versions often come out pale and rubbery instead of deeply browned. 버섯은 고기에 비해 향을 빨리 흡수하기 때문에 기름, 마늘, 커민, 레몬을 짧게 양념하면 충분합니다. Served warm over flatbread with a scattering of parsley and an extra squeeze of lemon, this makes a satisfying vegetarian main or a hearty side to a larger spread.

재료

서브 3

• 600 gportobello or large cremini mushrooms(thick sliced)
• 3 tbsp올리브 오일
• 3 cloves마늘(다진 것)
• 1 tsp지상 커민
• 1 tsp좋은 바다 소금
• 0.5 tsp후추
• 2 tbsp레몬 주스(나누어진)
• 2 piecesflatbread(따뜻하게)
• 0.33 cup파슬리(다진 것)

조리법

1. 1

   Dry and marinate

   버섯 조각을 종이 타월로 두드려 완전히 말립니다. 올리브 오일, 마늘, 커민, 소금, 후추, 레몬즙 절반을 넣고 버무립니다. Let sit 15-20 minutes.

   숯 대신 젖은 버섯 증기를 사용하여 먼저 건조하면 진짜 구운 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.

2. 2

   그릴이나 팬을 가열하세요.

   그릴 팬이나 야외 그릴을 매우 뜨거워질 때까지 고열로 가열합니다.

3. 3

   Grill the mushrooms

   Grill mushroom slices 4-5 minutes per side, without moving them too much, until deeply charred grill marks form and they're tender all the way through.

4. 4

   플랫브레드를 데워주세요

   While the mushrooms grill, warm the flatbread on the edge of the grill or in a dry pan.

5. 5

   조립 및 봉사

   따뜻한 플랫브레드 위에 구운 버섯을 배열하고, 남은 레몬즙을 뿌리고, 그 위에 파슬리를 뿌립니다.

변형

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저장

구운 버섯을 밀봉된 용기에 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 전자레인지에 돌리는 것보다 뜨겁고 건조한 프라이팬에서 한 면당 1~2분 동안 재가열하여 숯의 일부를 복원하세요.

자주 묻는 질문