Egyptian Grilled Cumin Mushroom Plate

이 레시피 정보

커민, 마늘, 레몬으로 간단히 양념한 구운 채소는 이집트 가정과 길거리 요리에서 흔한 채식 옵션이며, 특히 구운 고기 곁들임이나 그 대신으로 냅니다. 이 접시는 두툼하게 썬 버섯을 중심으로 하여, 잠깐 재운 뒤 세게 구워 겉이 그을리고 속은 촉촉하게 유지되도록 합니다. 핵심은 재우기 전에 버섯의 물기를 잘 말리는 것입니다. 젖은 버섯은 그릴에서 그을리지 않고 쪄지는데, 이것이 가정 요리에서 버섯이 짙은 갈색이 아니라 창백하고 질기게 나오는 주된 이유입니다. 버섯은 고기에 비해 풍미를 빨리 흡수하므로 기름, 마늘, 커민, 레몬으로 짧게 재우는 것으로 충분합니다. 납작빵 위에 파슬리를 흩뿌리고 레몬을 한 번 더 짜 얹어 따뜻하게 내면, 만족스러운 채식 메인이나 더 큰 상차림의 든든한 곁들임이 됩니다.

재료

서브 3

• 600 gportobello or large cremini mushrooms(thick sliced)
• 3 큰술올리브 오일
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술지상 커민
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추
• 2 큰술레몬 주스(나누어진)
• 2 조각flatbread(따뜻하게)
• 0.33 컵파슬리(다진 것)

조리법

1. 1

   물기 제거 후 재우기

   버섯 조각을 종이 타월로 두드려 완전히 말립니다. 올리브 오일, 마늘, 커민, 소금, 후추, 레몬즙 절반을 넣고 버무립니다. Let sit 15-20 minutes.

   숯 대신 젖은 버섯 증기를 사용하여 먼저 건조하면 진짜 구운 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.

2. 2

   그릴이나 팬을 가열하세요.

   그릴 팬이나 야외 그릴을 매우 뜨거워질 때까지 고열로 가열합니다.

3. 3

   버섯 굽기

   버섯 슬라이스를 너무 자주 뒤집지 말고 한쪽당 4~5분씩 구워, 진한 그릴 자국이 나고 속까지 부드러워질 때까지 구우세요.

4. 4

   플랫브레드를 데워주세요

   버섯이 그릴에서 익는 동안 납작한 빵을 그릴 가장자리나 마른 팬에서 따뜻하게 데웁니다.

5. 5

   조립 및 봉사

   따뜻한 플랫브레드 위에 구운 버섯을 배열하고, 남은 레몬즙을 뿌리고, 그 위에 파슬리를 뿌립니다.

변형

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저장

구운 버섯을 밀봉된 용기에 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 전자레인지에 돌리는 것보다 뜨겁고 건조한 프라이팬에서 한 면당 1~2분 동안 재가열하여 숯의 일부를 복원하세요.

자주 묻는 질문