Egyptian Koshari Bowl

이 레시피 정보

코샤리는 이집트의 국민 요리 타이틀을 가진 든든한 완전 채식 요리로, 쌀, 렌틸콩, 마카로니, 병아리콩의 조합이며 카이로와 그 너머 전역의 길거리 손수레와 전문 코샤리 식당에서 판매됩니다. 켜켜이 쌓는 형식은 19세기에 이집트로 들어온 인도 키츠리에서 유래했으며, 마카로니와 마늘 향에 식초가 든 토마토 소스 같은 현지 재료로 점차 재구성되었습니다. 기법은 각 구성 요소를 따로 익히는 데 달려 있습니다. 쌀, 렌틸콩, 파스타는 모두 식감과 조리 시간이 다르며, 너무 일찍 섞으면 코샤리가 알려진 뚜렷한 층 대신 물컹한 요리가 됩니다. 위에 얹는 바삭하게 튀긴 양파는 필수이며, 짙은 황금빛과 부서지는 바삭함을 내려면 천천히 인내심 있게 튀겨야 합니다. 그릇에 담고 새콤한 토마토 소스를 국자로 듬뿍 얹어 마무리한 코샤리는 저렴하고 든든하며 끝없이 만족스러워, 대대로 이집트 전역에서 일상의 기본 음식으로 남아 있는 이유입니다.

재료

서브 4

• 1 컵흰 쌀
• 1 컵갈색 렌즈콩
• 1 컵small elbow macaroni
• 0.5 컵식물성 기름(양파를 튀기기 위해)
• 2양파(thinly sliced, divided)
• 1 can (15 oz)으깬 토마토
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 2 큰술백식초
• 1 작은술지상 커민
• 0.5 작은술고추 플레이크(or to taste)
• 1.5 작은술좋은 바다 소금(나누어진)
• 1.5 컵요리된 병아리콩(배수)
• 3 컵물(렌즈콩의 경우)

조리법

1. 1

   렌즈콩을 요리하세요

   냄비에 렌틸콩을 물 3컵, 소금 한 꼬집과 함께 넣으세요. 부드러워지되 물러지지 않을 때까지 20-25분간 끓이세요. 물기를 빼고 따로 두세요.

2. 2

   밥을 짓다

   별도의 냄비에서 소금 한 꼬집으로 포장 지침에 따라 쌀을 부드럽고 푹신할 때까지 조리합니다.

3. 3

   요리하세요 the pasta

   마카로니를 소금물에 알 덴테로 삶은 뒤 물기를 빼세요.

4. 4

   양파를 볶는다

   프라이팬에 기름을 넣고 중불로 달구세요. 썬 양파의 절반을 자주 저으며 10-12분간 짙은 황금 갈색에 바삭해질 때까지 튀기세요. 꺼내서 종이 타월에서 기름을 빼세요.

5. 5

   만드세요 tomato sauce

   같은 팬에 따로 둔 기름을 조금 넣고 남은 양파와 마늘을 3분간 익힌 다음, 으깬 토마토, 식초, 커민, 고춧가루, 남은 소금을 넣으세요. 걸쭉해질 때까지 15분간 끓이세요.

6. 6

   그릇을 조립하세요

   각 그릇에 밥, 렌틸콩, 마카로니를 겹겹이 담고 병아리콩을 올린 다음, 토마토 소스를 끼얹고, 바삭하게 튀긴 양파를 넉넉히 쌓아 마무리하세요.

   양파를 빠르고 뜨겁게 하기보다는 낮고 천천히 튀기세요 — 서둘러진 양파는 캐러멜화되기 전에 타버립니다.

변형

• •

  这就是过去、车は空気中の空気を安全に保ち、公正な意図を保ちます。

• •

  あなたの命を夺ってください。

• •

  Le Grund de la guerre、je ne suis pas ce que tu veux、c'est que je dois le faire、et je dois le Faire。

저장

구성 요소를 밀폐 용기에 따로 담아 최대 4일간 냉장 보관하세요. 밥, 렌틸콩, 파스타는 물을 조금 넣어 함께 데우고, 튀긴 양파는 실온에 두었다가 낼 때 신선한 것을 올리세요.

자주 묻는 질문