이집트산 쇠고기와 커민 쇼르바

이 레시피 정보

코코넛이 이집트 국에 진정한 전통이 없기 때문에, 이 요리법은 현대 재료를 사용하여 이집트식 스파이스 국의 온기와 편안함을 다시 해석합니다. 소고기와 렌틸 국이 라마단과 겨울의 중심이지만, 코코넛은 새로운 깊이와 크리미함을 더합니다.

재료

서브 2

• 500 gbeef strips(스튜 컷, 빠르게 끓이기 위해 작게 자른 것)
• 2 큰술기름
• 1양파(얇게 썬)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1.5 큰술커민
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추
• 2 컵flatbread(아이쉬 발라디 또는 피타, 찢어짐)
• 0.5 컵파슬리(다진 것)
• 1 큰술레몬 주스
• 3 컵쇠고기 육수 또는 물

조리법

1. 1

   양파를 부드럽게 해주세요

   무거운 냄비에 기름을 중불로 달구세요. 양파를 넣고 6-7분간 투명해지고 가장자리가 살짝 황금빛이 될 때까지 볶으세요.

   재빨리 하지 마세요 — 더 달콤한 양파 베이스가 전체 국물 맛을 더 둥글게 만듭니다.

2. 2

   소고기를 노릇하게 하세요

   양파를 옆으로 밀고 소고기 채를 한 겹으로 넣어 3-4분간 갈색이 되도록 둔 다음, 마늘, 커민, 고수, 소금, 후추를 저어 넣으세요.

3. 3

   약한 불에서 끓이세요 the broth

   육수를 붓고 끓인 다음 약한 불로 줄여 뭉근히 끓이세요. 뚜껑을 덮고 35-40분간 소고기가 부드러워지고 국물에서 깊은 감칠맛이 날 때까지 익히세요.

4. 4

   확인하세요 the seasoning

   표면의 여분의 기름을 걷어 내세요. 맛을 보고 국물이 밋밋하면 소금이나 커민을 더 넣어 조절하세요.

5. 5

   완성하세요 and serve

   불에서 내린 상태에서 레몬즙과 파슬리의 절반을 저어 넣으세요. 그릇에 찢은 납작한 빵을 담고 그 위에 국을 떠 붓고, 나머지 파슬리를 위에 뿌리세요.

변형

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  メルシメク:ダハドユルク、ダハビルショールバイシンソン20ダキカダビルバルダッククルミミメメルシメジカルシュトゥбеги。

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  채식 버전: 소고기 대신 병아리콩을 쓰고 채소 육수를 사용하되, 병아리콩은 마지막 10분에만 넣으세요.

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저장

수프를 밀폐 용기에 담아 3일까지 냉장하세요. 이틀째에 풍미가 깊어집니다. 너무 걸쭉해졌다면 물을 조금 넣고 가스레인지에서 약하게 데우고, 데운 뒤에 신선한 파슬리를 넣으세요.

자주 묻는 질문