Frikadeller는 덴마크의 국민 미트볼입니다. 양념한 다진 돼지고기와 송아지 고기에 갈은 양파, 계란, 빵가루, 우유를 넣어 만든 약간 타원형의 패티(완벽하게 둥글지는 않고 스웨덴식 köttbullar와는 다름)입니다. 버터에 볶아서 내부가 황금빛 갈색이 되고 육즙이 생길 때까지 볶습니다. 삶은 감자, 크리미한 파슬리 가루 소스, 시큼한 적양배추 절임과 함께 제공되는 이 요리는 데인이 자란 모든 요리이자 미국에서 가장 많이 요리되는 식사입니다. 기술은 간단하지만 정확합니다. 다진 고기가 부드럽고 끈적한 페이스트로 변할 때까지 몇 분 동안 두드려야 합니다. 그런 다음 손이 아닌 젖은 스푼으로 시그니처 타원형 모양을 만듭니다. 가장 일상적인 곳에서 휘게 음식을 즐겨보세요. 덴마크 사람들이 다른 일이 없을 때 금요일 저녁에 먹는 음식입니다.
서브 4
작은 그릇에 빵가루와 우유 150ml를 섞습니다. 5분간 기다리세요.
넓은 그릇에 돼지고기, 송아지 고기, 갈은 양파, 계란, 담근 빵가루, 밀가루, 소금, 후추, 올스파이스를 섞습니다. 나무 숟가락으로 3~4분 동안 치십시오. 혼합물이 부드럽고 끈적거리며 연한 페이스트로 변해야 합니다. 이것이 비결입니다.
뚜껑을 덮고 냉장고에 15분간 휴지시킵니다. 콜드 페이스트는 모양을 더 잘 유지합니다.
넓은 프라이팬에 버터와 오일을 넣고 버터에 거품이 생길 때까지 중간 불로 가열합니다. 젖은 테이블스푼 2개(하나는 떠서, 하나는 밀어서 사용)를 사용하여 달걀 크기 정도의 타원형 모양을 만들고 팬에 직접 떨어뜨립니다.
깊은 황금색이 되고 완전히 익을 때까지 한 면당 4~5분 동안 중간 불로 볶습니다. 만지면 단단하지만 튀어야 합니다. 팬을 꽉 채우지 말고 일괄적으로 작업하세요.
별도의 냄비에 버터 30g을 녹입니다. 밀가루를 넣어 옅은 루가 될 때까지 휘젓습니다. 2분 동안 요리하세요. 세 가지 첨가물에 우유를 천천히 섞어 걸쭉하게 만듭니다. 부드러워질 때까지 저으면서 6분 동안 끓입니다. 소금, 흰 후추, 육두구로 간을 합니다. 서빙 직전에 다진 파슬리를 넣고 볶습니다.
삶은 새 감자, 파슬리 소스 넉넉한 국자, 그리고 옆에 차갑게 절인 적양배추 더미를 곁들인 뜨거운 프리카델러를 서빙하세요. 테이블 용 호밀 빵.
민스 페이스트를 몇 분 동안 두드리는 것이 탄력있고 부드러운 식감의 비결입니다.
손으로 사용하지 않고 젖은 스푼으로 모양을 만듭니다. 타원형 모양은 프리카델러의 아이덴티티 중 하나입니다.
브라우닝하는 대신 팬을 너무 꽉 채우거나 미트볼이 찌지 않도록 하세요.
카레 소스를 곁들인 프리카델러(boller i karry): 밥 위에 덴마크-인도 퓨전 요리가 제공됩니다.
스뫼레브뢰드 오픈 샌드위치에 비트 뿌리와 절인 오이를 곁들인 차가운 프리카델러입니다.
더 밝은 봄 버전을 위해 레몬 제스트 1티스푼을 추가하세요.
조리된 frikadeller를 최대 3일까지 냉장 보관하세요. 2개월 동안 동결. 차갑게 식혀서 다음날 호밀빵에 얹어 먹어도 맛있습니다.
프리카델러는 적어도 1760년부터 덴마크 요리책에 등장합니다. 송아지 고기와 돼지고기를 섞은 요리와 타원형 모양은 19세기에 표준이 되었습니다. 오늘날 그들은 덴마크의 '신 노르딕 유산' 지정의 일부로 보호받고 있으며 덴마크에서 가장 많이 조리되는 식사로 남아 있습니다.
예. 아침에 튀겨서 냉장 보관한 후 서빙 전 180°C 오븐에서 10분간 재가열하세요. 질감이 우수합니다.
덜 혼합되었거나(페이스트를 오래 두드려야 함) 너무 익혔습니다. 중간 불로 3분 동안 저어가며 단단해질 때까지 볶습니다.
서빙 당 (420g) · 4 총 제공량
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