인도 피망과 토마토 마살라 프라이팬

이 레시피 정보

고추 마살라(Capsicum masala)는 고전적인 양파-토마토 베이스에 만든 북인도 야채 카레로, 얇게 썬 피망을 사용하여 빨리 익고 으깬 느낌이 아닌 약간 바삭한 상태를 유지합니다. 이는 냉장고에 있는 고추로 만든 빠른 주중 반찬이나 가벼운 메인 요리로 집 부엌에 나타나는 일종의 요리입니다. 이것을 부드러운 볶음 요리와 구별하는 기술은 북인도 요리 전반에 사용되는 것과 동일한 베이스입니다. 양파는 부드러워질 때까지 요리하고 색이 막 변하기 시작하고, 생강 마늘 페이스트는 잠시 피어나고, 토마토는 날 가장자리가 없어지고 팬 가장자리에서 기름이 눈에 띄게 분리될 때까지 요리됩니다. 고추는 베이스가 완전히 만들어진 후에만 들어가기 때문에 생토마토에 끓이는 대신 이미 개발된 소스에 끓입니다. 추가하기 직전에 손바닥 사이에 으깬 가람 마살라와 카수리 메티(말린 호로파 잎)를 마무리 터치하면 다른 향신료로는 흉내낼 수 없는 독특한 향이 요리에 더해집니다.

재료

서브 4

• 4 whole피망, 다양한 색상, 스트립으로 자른 것
• 3 tbsp기름
• 1 tsp커민 씨앗
• 2 whole얇게 썬 양파
• 1 tbsp생강 마늘 페이스트
• 3 whole잘게 썬 토마토
• 1 tsp심황
• 1.5 tsp고수풀
• 1 tsp붉은 고추가루
• 1 tsp가람 마살라
• 1 tbsp카수리 메티(말린 호로파 잎)
• 1 tsp소금
• 0.25 cup고수, 다진 것

조리법

1. 1

   커민을 템퍼링하세요

   넓은 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 가열한 후 커민 씨를 넣고 20~30초 동안 지글지글 끓이세요.

2. 2

   양파를 요리하세요

   양파를 추가하고 가끔씩 저어주면서 부드럽고 가볍게 황금색이 될 때까지 약 8분간 조리합니다.

3. 3

   방향제와 토마토를 첨가하세요

   생강 마늘 페이스트를 넣고 1분간 조리한 후 토마토, 강황, 고수풀, 칠리 파우더를 추가합니다. 토마토가 부서지고 가장자리에서 기름이 분리될 때까지 6-8분 동안 요리합니다.

4. 4

   고추를 추가하세요

   피망 스트립과 소금을 넣고 버무려 코팅합니다. 고추가 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주면서 6~7분간 조리합니다.

5. 5

   마침

   가스리 메티를 손바닥으로 으깨서 가람 마살라와 함께 뿌립니다. 잘 저어주고 불을 끄세요.

6. 6

   서브하다

   고수로 장식하고 로티 또는 밥과 함께 제공합니다.

변형

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  Da die jedoch der Fall ist、ist die Zeit、in der die Zeit start、bis zu dem Zeitpunkt、an dem sie sich befindet、in der Lage、die Situation zu Verbessern。

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  카다이・세브제는、드르마르크・비바토디이미미슈・소간・카르슈무니・쿠란を持たてい마스。

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저장

최대 3일 동안 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 프라이팬을 중간 불로 천천히 다시 데우고, 마살라가 너무 걸쭉해지면 물을 조금 더 추가합니다.

자주 묻는 질문