Ayam Bakar (인도네시아식 양념 치킨 구이)

이 레시피 정보

아얌 바카르(Ayam bakar)는 많은 인도네시아 닭고기 요리와 유사한 2단계 논리를 따릅니다. 먼저 닭고기를 매콤한 케캅 마니스 향이 나는 액체에 끓여서 양념을 완전히 한 다음 굽거나 구워서 숯과 끈적함을 개발합니다. 처음 끓이는 동안 고기에 마늘, 샬롯, 양강근, 고수풀이 스며들고, 닭고기가 그릴에 닿으면 케캅 마니스가 아름답게 캐러멜화되어 광택이 나고 약간 그을린 외관을 만듭니다. 전통적으로 진정한 스모키함을 위해 개방형 숯불 그릴에서 요리한 이 가정용 버전은 브로일러나 그릴 팬에서 비슷한 결과를 얻었으며, 찐 쌀과 불 같은 삼발을 곁들여 먹는 것이 가장 좋습니다.

재료

서브 4

• 8chicken pieces(뼈가 들어간)
• 4샬롯(for spice paste)
• 4 쪽마늘(for spice paste)
• 1 큰술신선한 양강근 또는 생강(for spice paste)
• 1 작은술고수풀(for spice paste)
• 2 줄기레몬그라스(bruised)
• 1 컵물
• 1/3 컵케캅 마니스(달콤한 간장)
• 1 작은술소금
• 2 큰술식물성 기름(굽고)

조리법

1. 1

   향신료 페이스트 만들기

   샬롯, 마늘, 양강근, 고수를 섞어 부드러운 페이스트로 만듭니다.

2. 2

   닭고기를 끓인다

   냄비에 닭고기와 향신료 페이스트, 레몬그라스, 물, 케캅 마니스 절반, 소금을 넣고 섞습니다. 닭고기가 완전히 익고 액체가 거의 줄어들 때까지 25-30분 동안 끓입니다.

3. 3

   약간 시원하다

   냄비에서 닭고기를 꺼내 살짝 식혀주세요.

4. 4

   구울 준비하기

   남은 케캅 마니스와 오일을 닭고기에 발라줍니다.

   굽기 직전에 남은 케캅 마니스를 발라주세요. 설탕 함량이 아름답게 캐러멜화되지만 너무 오랫동안 열에 노출되면 빨리 타버립니다.

5. 5

   그릴

   닭고기를 굽거나 구워서 가끔 뒤집어 주며 깊게 타서 윤기가 날 때까지 15~20분 동안 굽습니다.

6. 6

   서브하다

   찐 쌀과 삼발을 곁들여 따뜻하게 드세요.

변형

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  케이나얀의 인々は、미크타・데미르힌디・에크렌메시、真実を知たていまс。

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  지로, 마로사이의 코르다티사페레세이세이.

저장

조리된 닭고기를 최대 3일까지 냉장 보관하세요. 건조를 방지하기 위해 뚜껑을 덮은 접시를 오븐에 넣어 천천히 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문