Ayam Percik (말레이시아 구운 코코넛 치킨)

이 레시피 정보

[한국어로 변역됨: Ayam percik comes from Malaysia's east c...]

재료

서브 4

• 8뼈가 있는 닭다리살과 북채
• 6샬롯(양념장용)
• 3 쪽마늘(양념장용)
• 3말린 붉은 고추(불려서 양념장용)
• 2 줄기레몬그라스(양념장용)
• 2 큰술식물성 기름
• 2 컵코코넛 밀크
• 2 큰술야자 설탕 또는 흑설탕
• 1 큰술타마린드 페이스트
• 1.5 작은술소금

조리법

1. 1

   [한국어로 변역됨: Make the spice paste...]

   샬롯, 마늘, 불린 고추, 레몬그라스를 갈아 매끈한 페이스트로 만듭니다.

2. 2

   튀기기 the paste

   작은 냄비에 기름을 달구고 향신료 페이스트를 약 4-5분간 향이 올라올 때까지 볶습니다.

3. 3

   페르칙 소스 만들기

   코코넛 밀크, 팜 슈거, 타마린드 페이스트, 소금을 넣고 15-20분간 숟가락 뒷면에 묻을 만큼 걸쭉한 소스가 될 때까지 끓입니다.

   소스가 정말 걸쭉해질 때까지 끓이세요. 묽은 소스는 닭고기에 제대로 달라붙지 않고 구울 때 그대로 흘러내립니다.

4. 4

   [한국어로 변역됨: Grill the chicken...]

   [한국어로 변역됨: Grill the chicken over medium heat, bast...]

5. 5

   휴식

   서빙하기 전에 5분 정도 휴식을 취하세요.

6. 6

   담아내기

   남은 소스와 찐 밥과 함께 뜨겁게 내세요.

변형

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  향신료 페이스트에 약간의 갈랑갈을 추가하면 전통적인 깊이가 더해집니다.

저장

조리된 닭고기를 최대 3일까지 냉장 보관하세요. 건조를 방지하기 위해 뚜껑을 덮은 접시를 오븐에 넣어 천천히 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문