달을 곁들인 로티 차나이 (말레이시아식 겹빵 아침)

이 레시피 정보

로티 차나이는 말레이시아에 대한 인도의 상당한 영향을 반영하는 층이 있는 납작빵으로, 반죽을 종잇장처럼 얇게 늘려 반복해서 접은 뒤 철판에 구워, 다른 어떤 빵과도 다른 수십 겹의 바삭하고 버터 같은 층이 생깁니다. 반죽을 늘리는 기법은 정말 익히기 어려운데, 반죽을 비쳐 보일 만큼 얇게 만든 뒤 접어서 구우면 부풀어 층으로 갈라지는 작은 정사각형으로 만들어야 합니다. 부드럽고 따뜻한 향신료를 넣은 렌틸콩 카레인 달과 함께 내는 로티 차나이는 전국의 밤늦게까지 여는 마마크(말레이시아계 인도인 무슬림) 노점에서 볼 수 있는 사랑받는 아침 식사로, 식기를 쓰지 않고 뜯어서 찍어 먹습니다.

재료

서브 4

• 3 컵만능 밀가루
• 1 작은술소금
• 1계란
• 1 컵따뜻한 물
• 1/2 컵ghee or vegetable oil(라미네이팅용)
• 1 컵빨간 렌즈 콩(for dhal)
• 3 컵물(for dhal)
• 1양파(diced, for dhal)
• 3 쪽마늘(minced, for dhal)
• 1 작은술심황(for dhal)
• 1 작은술지상 커민(for dhal)
• 2 큰술식물성 기름(for dhal)
• 1.5 작은술소금(for dhal)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루와 소금을 섞은 다음, 달걀과 따뜻한 물을 넣어 부드럽고 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞으세요. 10분간 치대세요.

2. 2

   휴지 후 기름 바르기

   반죽을 공 모양으로 나누고 각각에 기를 충분히 발라 최소 2시간, 이상적으로는 하루 밤 쉬도록 둡니다.

3. 3

   늘리고 접기

   각 반죽 공을 기름칠한 면에서 가능한 한 얇게 늘린 다음, 한 겹씩 접어 작은 정사각형으로 만드세요.

   접기 전에 반죽이 거의 투명해질 때까지, 비쳐 보일 만큼 얇게 늘리세요. 이 얇음이 익으면 뚜렷한 많은 층을 만들어 내기 때문입니다.

4. 4

   로티 요리하기

   접은 정사각형을 뜨겁고 기름을 가볍게 바른 철판에 올려 살짝 누르며 한 면당 3-4분씩 황금빛에 바삭해질 때까지 익힌 다음, 손으로 살짝 구겨서 층을 분리하세요.

5. 5

   달 만들기

   양파를 기름에 부드러워질 때까지 익히고 마늘, 강황, 커민을 넣은 다음, 렌틸콩, 물, 소금을 넣고 렌틸콩이 풀어질 때까지 25-30분간 끓이세요.

6. 6

   서브하다

   따뜻한 로티를 조각으로 찢어서 담금용 달과 함께 서빙합니다.

변형

• •

  ロティテルル、ダハゼンギンビールバージョン、私は、村の村を访问します。

• •

  自由地提供し、デヴィ ァーロを利用します。

• •

  あまり梦中にならず、自分の好みに合わせて楽しめます。

저장

로티는 갓 만들어 따뜻할 때 먹는 것이 가장 좋습니다. 모양을 빚은 튀기지 않은 반죽 공은 냉동했다가 해동한 뒤 늘려서 익힐 수 있습니다. 달은 냉장 상태로 최대 4일간 보관됩니다.

자주 묻는 질문