한국식 갈비구이(갈비)

이 레시피 정보

갈비는 한국식 갈비로 뼈 전체를 얇게 썰어(LA식) 달콤한 간장, 배, 마늘 양념이 빠르게 스며들고 고기가 센 불에 빠르게 익어 가장자리가 캐러멜화되면서 속은 부드러워집니다. 집에서 그릴 팬이나 탁상 레스토랑 그릴에서 조리하는 한국식 바비큐 요리 중 가장 잘 알려진 요리 중 하나입니다. 양념장에 들어가는 배는 불고기에서와 같은 부드러운 역할을 하며, 양념하기 전에 고기에 가볍게 칼집을 내는 것은 뼈 근처의 두꺼운 부분을 통해 맛이 더욱 균일하게 스며드는 데 도움이 됩니다.

재료

서브 4

• 1 kgLA식 갈비(뼈 전체를 얇게 자른다)
• 0.5아시아 배(강판에 간)
• 0.5 컵간장
• 3 큰술흑설탕
• 2 큰술참기름
• 6 쪽마늘(다진 것)
• 1 큰술신선한 생강(강판에 간)
• 0.25 컵물
• 1양파(강판에 간)
• 2파(얇게 썬 것, 장식용)
• 1 큰술구운 참깨

조리법

1. 1

   갈비뼈를 준비하세요

   갈비살은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼낸 후 물기를 꼭 짜서 물기를 뺍니다.

2. 2

   매리네이드를 만들어 보세요

   간 배, 양파, 간장, 흑설탕, 참기름, 마늘, 생강, 물을 섞습니다.

3. 3

   갈비뼈를 마리네이드한다

   매리네이드에 갈비뼈를 추가하고 완전히 코팅합니다. 최소 2시간 이상, 이상적으로는 하룻밤 동안 재워두세요.

   배를 베이스로 한 연한 맛이 가장 중요한 뼈 주변의 고기에 매리네이드를 마사지합니다.

4. 4

   그릴을 가열하세요

   그릴이나 그릴 팬을 중간 정도 높은 불로 예열하세요.

5. 5

   갈비뼈를 굽는다

   캐러멜화되고 원하는 정도로 익을 때까지 립을 한 면당 3-4분씩 굽습니다.

   주의 깊게 살펴보십시오. 열이 너무 높거나 갈비뼈를 너무 오래 방치하면 매리네이드의 설탕이 탈 수 있습니다.

6. 6

   휴식과 봉사

   3분간 휴지시킨 후 쪽파와 참깨로 장식합니다. 포장용으로 밥과 양상추를 곁들여 냅니다.

변형

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저장

절인 생 갈비를 요리하기 전에 최대 2일 동안 냉장 보관하거나 익힌 갈비를 최대 3일 동안 냉장 보관한 후 건조되지 않도록 천천히 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문