리벨

이 레시피 정보

리벨(Ribel)은 폴렌타(옥수수 가루)로 만든 전통 리히텐슈타인 및 스위스 디저트로 사과 설탕에 절인 과일을 얹고 황금색이 될 때까지 구워냅니다. 바삭한 옥수수 가루 베이스와 부드럽고 시큼한 사과의 대비가 완벽한 균형을 이룹니다. 때로는 설탕을 뿌리거나 크림 한 덩어리를 곁들여 따뜻하게 제공되는 이 요리는 최고의 소박한 알파인 베이킹입니다. 스위스 주방의 일상적인 요리에 뿌리를 둔 Ribel은 기술과 전통의 균형을 유지합니다. 우유는 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 세심하게 취급됩니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 디저트로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 제품은 현지 농산물, 양념 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 일단 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하고 우유의 신선도, 첨가 순서, 마지막에 쉬는 시간 등 몇 가지 작은 선택이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 분리하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 6

• 250 ml우유
• 250 ml물
• 100 g옥수수 가루 (폴렌타)
• 50 g버터
• 30 g설탕
• 1 tsp바닐라 추출물
• 600 g사과 소스
• 2 tbsp계피 설탕 (토핑)

조리법

1. 1

   폴렌타 요리하기

   우유와 물을 데우세요. 옥수수 가루를 천천히 휘젓고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 걸쭉하고 크림 같은 질감이 될 때까지 15~20분간 조리하세요.

2. 2

   시즌

   버터, 설탕, 바닐라를 넣고 저어주세요. 소금 한 꼬집으로 간을 합니다.

3. 3

   레이어

   기름칠된 9인치 베이킹 접시에 폴렌타를 펴 바릅니다. 그 위에 사과소스를 균일하게 얹습니다.

4. 4

   굽다

   윗부분이 황금색이 될 때까지 180°C(350°F)에서 25-30분 동안 굽습니다. 계피 설탕을 뿌리고 따뜻하게 드세요.

변형

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  자두나 체리 같은 다른 과일 설탕에 절인 과일을 사용하세요

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  귀리와 흑설탕을 토핑한 슈트로이젤을 추가하세요.

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  사과소스 대신 커스터드를 얹어주세요

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  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 2일 동안 냉장보관했다가 천천히 다시 가열할 수 있습니다. 최대 4일 동안 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 서빙하기 전에 15~20분 동안 실온에 두어 맛과 식감을 되찾으세요. 대부분의 굽거나 세팅된 디저트는 단단히 포장하여 최대 2개월 동안 잘 얼 수 있습니다. 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요.

자주 묻는 질문