말레이시아식 로작 (새우 페이스트 드레싱 과일 채소 샐러드)

이 레시피 정보

말레이어로 '혼합물'을 뜻하는 로작(Rojak)은 과일과 채소(일반적으로 파인애플, 오이, 히카마, 망고)를 특이한 조합으로 만들어 발효된 새우 페이스트와 야자 설탕을 베이스로 한 대담한 드레싱으로 통일합니다. 드레싱은 두껍고 어둡고 강렬하고 풍미 가득한 달콤한 소스를 정의하는 요소입니다. 이 소스는 과일과 잘 어울리지 않는 것처럼 보이지만 아삭아삭하고 육즙이 풍부한 야채와 함께 버무리면 정말 중독성 있는 균형을 만들어냅니다. 바삭바삭한 맛을 위해 으깬 구운 땅콩을 듬뿍 얹은 로작은 사랑받는 말레이시아 길거리 음식 스낵이자 가벼운 식사입니다. 대담한 맛의 조합은 예상치 못한 조합을 받아들이려는 말레이시아의 의지를 반영합니다.

재료

서브 4

• 2 컵파인애플(입방체)
• 1오이(입방체)
• 1 컵히카마(입방체)
• 1그린 망고(입방체)
• 2 큰술fermented shrimp paste (hae ko or belacan)
• 3 큰술야자 설탕 또는 흑설탕
• 2 큰술라임 주스
• 1 큰술타마린드 페이스트
• 1-2붉은 고추(맛보기)
• 1/2 컵구운 땅콩(짓밟힌)

조리법

1. 1

   준비하세요 fruit and vegetables

   파인애플, 오이, 제카마, 망고를 비슷한 크기의 깍둑 모양으로 썰으세요.

2. 2

   만드세요 dressing

   새우 페이스트, 팜 슈거, 라임 즙, 타마린드 페이스트, 고추를 갈아 걸쭉하고 짙은 소스를 만듭니다.

   드레싱은 맛을 보며 조심스럽게 조절하세요. 새우 페이스트는 브랜드마다 강도가 다르므로 적게 시작해서 취향에 따라 더 넣습니다.

3. 3

   결합

   과일과 채소를 드레싱과 잘 묻도록 버무립니다.

4. 4

   장식하다

   그 위에 으깬 땅콩을 넉넉히 뿌려주세요.

5. 5

   서브하다

   즉시 봉사하십시오.

변형

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저장

갓 만들어 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 것은 냉장 보관하며 1일 이내에 드시되, 식감과 풍미는 조립 직후에 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문