Malaysian Rojak (Fruit and Vegetable Salad with Shrimp Paste Dressing)

이 레시피 정보

말레이어로 '혼합물'을 뜻하는 로작(Rojak)은 과일과 채소(일반적으로 파인애플, 오이, 히카마, 망고)를 특이한 조합으로 만들어 발효된 새우 페이스트와 야자 설탕을 베이스로 한 대담한 드레싱으로 통일합니다. 드레싱은 두껍고 어둡고 강렬하고 풍미 가득한 달콤한 소스를 정의하는 요소입니다. 이 소스는 과일과 잘 어울리지 않는 것처럼 보이지만 아삭아삭하고 육즙이 풍부한 야채와 함께 버무리면 정말 중독성 있는 균형을 만들어냅니다. 바삭바삭한 맛을 위해 으깬 구운 땅콩을 듬뿍 얹은 로작은 사랑받는 말레이시아 길거리 음식 스낵이자 가벼운 식사입니다. 대담한 맛의 조합은 예상치 못한 조합을 받아들이려는 말레이시아의 의지를 반영합니다.

재료

서브 4

• 2 cups파인애플(입방체)
• 1오이(입방체)
• 1 cup히카마(입방체)
• 1그린 망고(입방체)
• 2 tbspfermented shrimp paste (hae ko or belacan)
• 3 tbsp야자 설탕 또는 흑설탕
• 2 tbsp라임 주스
• 1 tbsp타마린드 페이스트
• 1-2붉은 고추(맛보기)
• 1/2 cup구운 땅콩(짓밟힌)

조리법

1. 1

   과일과 야채를 준비해주세요

   Cut pineapple, cucumber, jicama and mango into similarly sized cubes.

2. 2

   드레싱을 만들어 보세요

   Blend shrimp paste, palm sugar, lime juice, tamarind paste and chiles into a thick, dark sauce.

   Taste and adjust the dressing carefully — shrimp paste varies in intensity between brands, so start with less and add more to taste.

3. 3

   결합

   Toss the fruit and vegetables with the dressing until well coated.

4. 4

   장식하다

   그 위에 으깬 땅콩을 넉넉히 뿌려주세요.

5. 5

   서브하다

   즉시 봉사하십시오.

변형

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신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. refrigerate leftovers up to 1 day, though the texture and flavor are best enjoyed immediately after assembling.

자주 묻는 질문