호주식 고기 파이

이 레시피 정보

호주 고기 파이는 틀림없이 호주의 국가 요리입니다. 대륙 전역의 축구장, 빵집, 주유소 및 편의점에서 판매되며 손으로 먹으며 종종 위에 직접 짜낸 토마토 소스(케첩)를 얹어 먹습니다. 전통적인 충전재는 퍼프 페이스트리 뚜껑이 달린 쇼트크러스트 페이스트리 베이스에 다진 쇠고기와 그레이비를 넣은 것입니다. 더 맛있는 버전에는 두툼한 스테이크, 버섯 또는 치즈와 베이컨 충전재가 포함됩니다. 매년 Great Australian Meat Pie 대회도 열립니다. 이 레시피는 풍부하고 걸쭉한 쇠고기 그레이비를 곁들인 클래식 버전을 따릅니다.

재료

서브 4

• 500 g다진 쇠고기
• 1 중간양파(잘게 깍둑썰기한)
• 2마늘 정향(다진 것)
• 250 ml쇠고기 육수
• 2 큰술토마토 페이스트
• 1 큰술우스터 소스
• 2 큰술일반 밀가루
• 1 작은술말린 백리향
• 2 장쇼트크러스트 페이스트리(샀다)
• 2 장퍼프 페이스트리(샀다)
• 1계란(계란물을 위해)
• 1 큰술식물성 기름

조리법

1. 1

   다진 고기 브라운

   큰 팬에 기름을 두르고 센 불로 가열합니다. 갈색이 될 때까지 다진 고기를 요리하고 덩어리를 부수십시오. 양파와 마늘을 추가합니다. 부드러워질 때까지 약 5분간 조리합니다.

2. 2

   충전물 만들기

   밀가루를 섞은 다음 육수, 토마토 페이스트, 우스터셔, 백리향을 추가합니다. 잘 저어주세요. 속이 걸쭉해질 때까지 15~20분간 끓입니다. 양념을 하고 완전히 식힙니다.

3. 3

   블라인드 베이킹 페이스트리 케이스

   오븐을 200°C로 예열하세요. 4개의 개별 파이 통에 그리스를 바릅니다. 각 통에 쇼트크러스트 페이스트리를 깔고 가장자리를 누릅니다. 10분 동안 굽습니다.

4. 4

   채우기 및 상단

   각 페이스트리 케이스에 냉각된 민스 혼합물을 채웁니다. 퍼프 페이스트리를 얹고 가장자리를 눌러 밀봉합니다. 달걀물을 바르고 작은 증기 배출구를 잘라냅니다.

5. 5

   굽다

   퍼프 페이스트리가 황금색이 될 때까지 20~25분간 굽습니다. 토마토 소스와 함께 따뜻하게 드세요.

   페이스트리 껍질에 추가하기 전에 필링을 차갑게 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 베이스가 축축해질 수 있습니다.

변형

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  청키 스테이크 파이를 만들려면 잘게 썬 목살 대신 2시간 동안 천천히 삶은 등심 스테이크를 사용하세요.

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  치즈 & 베이컨 파이를 채우기 전에 갈은 체다치즈와 바삭한 베이컨 조각을 다진 고기에 넣고 저어주세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 오븐에 넣어 180°C에서 15분간 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문