타말레 파이는 개별적으로 포장하고 찐 옥수수 껍질 대신 타말레(마사와 양념한 고기)의 맛을 더 쉽고 층층이 프라이팬 형식으로 재해석한 Tex-Mex 캐서롤입니다. 훈제 파프리카와 커민으로 양념한 훈제 다진 쇠고기와 콩 칠리가 베이스를 형성하고 그 위에 직접 구워지는 옥수수빵 반죽을 얹어 요리할 때 칠리 주스를 흡수합니다. 가장 중요한 기술은 옥수수빵 토핑을 추가하기 전에 칠리를 충분히 두껍게 만드는 것입니다. 액체가 너무 많으면 반죽이 제대로 고정되지 않아 중앙에 끈적한 상태가 유지됩니다. 쇠고기를 잘 갈고 칠리를 뚜껑을 덮지 않은 채로 끓이면 적당한 농도가 됩니다. 옥수수빵 윗부분이 짙은 황금빛으로 변하고 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 구운 타말레 파이는 미국 남서부와 멕시코 북부의 영향을 받은 가정 요리에서 인기 있는 일품 군중 먹이 캐서롤로 식료품 저장실 스테이플과 함께 제공되는 맛으로 인해 가치가 높습니다.
서브 6
오븐에 사용 가능한 프라이팬에 갈은 쇠고기를 중간 불로 가열하여 약 6~7분 동안 으깨줍니다. 과도한 지방을 배출하십시오.
양파, 마늘, 피망을 추가합니다. 부드러워질 때까지 5~6분간 조리하세요. 훈제 파프리카와 커민을 넣고 1분간 조리합니다.
검은콩, 으깬 토마토, 옥수수, 소금을 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 15분간 끓입니다. 체다치즈 반을 섞으세요.
오븐을 200C/400F로 예열하세요. 옥수수 가루, 밀가루, 베이킹 파우더를 휘젓습니다. 다른 그릇에 버터밀크, 계란, 녹인 버터를 넣고 섞은 다음 마른 재료와 섞습니다.
프라이팬에 있는 칠리 위에 옥수수빵 반죽을 고르게 붓습니다. 남은 체다 치즈를 위에 뿌립니다.
옥수수빵이 짙은 황금색이 되고 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 25~28분간 굽습니다. 서빙하기 전에 5분간 휴식을 취하세요.
옥수수빵 반죽을 추가하기 전에 눈에 띄게 걸쭉해질 때까지 칠리를 끓입니다. 그렇지 않으면 토핑이 중간에 제대로 자리잡지 못할 것입니다.
옥수수빵 반죽을 너무 많이 섞지 마세요. 덩어리 몇 개는 괜찮지만 너무 많이 섞으면 딱딱해집니다.
파이를 굽고 5분 정도 방치하면 단단해지고 깨끗한 조각으로 제공하기가 더 쉽습니다.
더 가벼운 버전을 원할 경우 쇠고기 대신 갈은 칠면조 고기나 잘게 썬 닭고기를 사용하세요.
고기 대신 콩과 버섯을 더 넣어 채식으로 만들어 보세요.
옥수수빵 반죽에 잘게 썬 할라피뇨를 추가하여 전체적으로 열을 더합니다.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 개별 부분을 전자레인지에 데우거나 파이 전체를 180C/350F 오븐에 넣고 완전히 따뜻해질 때까지 15분간 다시 데우세요.
타말레 파이는 20세기 초 미국 남서부에서 전통적인 타말레에서 영감을 받은 가정 요리 지름길로 등장했습니다. 이는 개별 타말레를 포장하지 않고도 비슷한 옥수수와 고기 맛을 더 쉽게 얻을 수 있는 방법을 찾고 있던 캘리포니아와 텍사스 주방에서 인기가 있었습니다.
칠리 베이스를 미리 준비하고 냉장 보관하세요. 하지만 최고의 부풀음과 질감을 위해 굽기 직전에 신선한 옥수수빵 반죽을 섞고 추가하세요.
밑에 있는 칠리는 너무 젖었을 가능성이 높습니다. 반죽을 추가하기 전에 과도한 액체를 줄이기 위해 다음 번에는 더 오래 끓이십시오.
예, 표준 옥수수빵 믹스는 지름길로 작동합니다. 포장 방향에 따라 준비하고 지시에 따라 칠리 위에 부으면 됩니다.
서빙 당 (340g) · 6 총 제공량
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