훈제 파프리카 칠리를 곁들인 멕시코 타말레 파이

이 레시피 정보

타말레 파이는 개별적으로 포장하고 찐 옥수수 껍질 대신 타말레(마사와 양념한 고기)의 맛을 더 쉽고 층층이 프라이팬 형식으로 재해석한 Tex-Mex 캐서롤입니다. 훈제 파프리카와 커민으로 양념한 훈제 다진 쇠고기와 콩 칠리가 베이스를 형성하고 그 위에 직접 구워지는 옥수수빵 반죽을 얹어 요리할 때 칠리 주스를 흡수합니다. 가장 중요한 기술은 옥수수빵 토핑을 추가하기 전에 칠리를 충분히 두껍게 만드는 것입니다. 액체가 너무 많으면 반죽이 제대로 고정되지 않아 중앙에 끈적한 상태가 유지됩니다. 쇠고기를 잘 갈고 칠리를 뚜껑을 덮지 않은 채로 끓이면 적당한 농도가 됩니다. 옥수수빵 윗부분이 짙은 황금빛으로 변하고 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 구운 타말레 파이는 미국 남서부와 멕시코 북부의 영향을 받은 가정 요리에서 인기 있는 일품 군중 먹이 캐서롤로 식료품 저장실 스테이플과 함께 제공되는 맛으로 인해 가치가 높습니다.

재료

서브 6

• 600 g갈은 쇠고기
• 1양파(깍둑썰기한)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1피망(깍둑썰기한)
• 2 작은술훈제 파프리카
• 1.5 작은술커민
• 1 캔검은콩(물기를 빼고 헹구었다)
• 1 캔으깬 토마토(400g)
• 1 컵옥수수 커널(신선하거나 냉동된)
• 1.5 작은술소금
• 1 컵옥수수 가루
• 1 컵만능 밀가루
• 1 큰술베이킹 파우더
• 1 컵버터밀크
• 2계란
• 0.25 컵녹인 버터
• 1 컵잘게 썬 체다치즈(나누어진)

조리법

1. 1

   쇠고기를 갈아서

   오븐에 사용 가능한 프라이팬에 갈은 쇠고기를 중간 불로 가열하여 약 6~7분 동안 으깨줍니다. 과도한 지방을 배출하십시오.

2. 2

   야채를 요리하세요

   양파, 마늘, 피망을 추가합니다. 부드러워질 때까지 5~6분간 조리하세요. 훈제 파프리카와 커민을 넣고 1분간 조리합니다.

3. 3

   고추를 끓이세요

   검은콩, 으깬 토마토, 옥수수, 소금을 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 15분간 끓입니다. 체다치즈 반을 섞으세요.

4. 4

   옥수수빵 반죽을 만들어요

   오븐을 200C/400F로 예열하세요. 옥수수 가루, 밀가루, 베이킹 파우더를 휘젓습니다. 다른 그릇에 버터밀크, 계란, 녹인 버터를 넣고 섞은 다음 마른 재료와 섞습니다.

5. 5

   위에 올려 굽는다

   프라이팬에 있는 칠리 위에 옥수수빵 반죽을 고르게 붓습니다. 남은 체다 치즈를 위에 뿌립니다.

6. 6

   황금빛이 될 때까지 굽는다

   옥수수빵이 짙은 황금색이 되고 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 25~28분간 굽습니다. 서빙하기 전에 5분간 휴식을 취하세요.

변형

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  더 가벼운 버전을 원할 경우 쇠고기 대신 갈은 칠면조 고기나 잘게 썬 닭고기를 사용하세요.

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  고기 대신 콩과 버섯을 더 넣어 채식으로 만들어 보세요.

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  옥수수빵 반죽에 잘게 썬 할라피뇨를 추가하여 전체적으로 열을 더합니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 개별 부분을 전자레인지에 데우거나 파이 전체를 180C/350F 오븐에 넣고 완전히 따뜻해질 때까지 15분간 다시 데우세요.

자주 묻는 질문