올리브와 보존 레몬을 곁들인 치킨 타진

이 레시피 정보

이것은 해외에서 모로코와 가장 관련이 깊은 타진으로, 전통적으로 조리되는 원뿔형 점토 냄비의 이름을 따서 명명되었습니다. 이 냄비는 증기가 순환하고 음식에 다시 응결되도록 하여 길고 느린 조림을 통해 닭고기를 촉촉하게 유지합니다. 소스는 양파를 베이스로 잼이 될 때까지 익힌 다음 사프란, 생강, 강황으로 피어나 닭고기가 들어가기도 전에 요리의 시그니처인 황금색과 따뜻하고 흙향을 더해줍니다. 보존된 레몬과 그린 올리브는 요리의 마지막 단계에만 추가되므로 소스에 섞이지 않고 짠맛의 강도가 밝게 유지되며, 이 조합을 모로코 특유의 짠맛과 대조로 마무리하여 요리를 마무리합니다.

재료

서브 4

• 8뼈가 있는 닭다리살과 북채
• 3 큰술올리브 오일
• 2양파(얇게 썬)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 1 한 꼬집사프란 실
• 1 작은술생강가루
• 1 작은술심황
• 1/2 작은술지상 커민
• 1.5 컵치킨 스톡
• 2보존 레몬(얇게 썬 껍질, 펄프는 예약됨)
• 3/4 컵그린 올리브
• 2 큰술다진 고수
• 1.5 작은술소금

조리법

1. 1

   닭고기를 갈색으로

   넓고 무거운 냄비에 올리브 오일을 넣고 갈색 닭고기 조각을 양쪽에 총 8분 동안 가열합니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   양파를 요리하세요

   같은 냄비에 양파를 넣고 약불에서 약 15분 동안 완전히 부드러워지고 황금색이 될 때까지 조리합니다.

3. 3

   향신료를 꽃피워라

   마늘, 사프란, 생강, 강황, 커민을 넣고 향이 날 때까지 1분간 저어줍니다.

4. 4

   브레이즈

   닭고기를 육수와 소금과 함께 냄비에 다시 넣으십시오. 끓인 후 뚜껑을 덮고 닭고기가 매우 부드러워질 때까지 35~40분간 조리합니다.

5. 5

   마무리 재료를 넣어주세요

   보존된 레몬 껍질, 보존된 레몬 펄프 한 스푼, 올리브를 넣고 저어줍니다. 소스가 약간 줄어들도록 뚜껑을 덮지 않은 채 10분 더 끓입니다.

   올리브와 보존 레몬을 늦게 추가하면 밝고 짠맛이 사라지지 않습니다.

6. 6

   서브하다

   고수를 뿌리고 딱딱한 빵이나 쿠스쿠스와 함께 소스를 흡수하세요.

변형

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  问题はありません。

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  梦中になuru とはなiku, しべてを追求しまс。

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  제이틴・이린・엔나르・카르비・오란・바존유・키유・베르게린데・포퓨라디르.

저장

밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 다음날 맛이 좋아집니다. 소스가 너무 걸쭉해지면 물을 추가하여 스토브에서 천천히 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문