Chermoula를 곁들인 모로코 구운 생선

이 레시피 정보

Chermoula는 많은 모로코 해산물 요리의 중심에 있는 매리네이드입니다. 고수, 마늘, 커민, 파프리카 및 레몬을 대담하게 혼합하여 생선이 오븐에 들어가기 전에 맛을 내고 가볍게 경화시키는 것입니다. 여기에서는 통 생선 필레를 체르물라로 넉넉하게 코팅하고 얇게 썬 피망, 토마토, 양파 위에 얹어 생선을 구울 때 떨어지는 향긋하고 기름진 주스에 야채를 끓입니다. 요리는 주중에는 빨리 완성되지만 맛은 훨씬 더 힘들게 느껴집니다. 체르물라가 대부분의 맛을 담당하고 오븐이 나머지를 처리하여 부드러운 생선과 부드럽고 짭짤한 야채를 밑에 얹어 마무리합니다.

재료

서브 4

• 4흰살 생선 필레(대구나 대구 같은)
• 1 컵신선한 고수(잘게 썬 것, 체르물라용)
• 1/4 컵신선한 파슬리(잘게 썬 것, 체르물라용)
• 4 쪽마늘(체르물라의 경우)
• 1 작은술지상 커민(체르물라의 경우)
• 1 작은술파프리카(체르물라의 경우)
• 1/4 작은술카이엔 고추(체르물라의 경우)
• 1/4 컵올리브 오일(체르물라의 경우)
• 3 큰술레몬 주스(체르물라의 경우)
• 1 작은술소금(체르물라의 경우)
• 2피망(슬라이스)
• 2토마토(슬라이스)
• 1양파(슬라이스)

조리법

1. 1

   체르물라를 만들어 보세요

   고수, 파슬리, 마늘, 커민, 파프리카, 카이엔, 올리브 오일, 레몬 주스, 소금을 섞어 부드럽고 생기 넘치는 매리네이드를 만드세요.

2. 2

   생선을 마리네이드한다

   생선 필레에 체르물라의 절반을 듬뿍 바르고 야채를 준비하는 동안 15분 동안 그대로 두세요.

3. 3

   야채를 층층이 쌓는다

   얇게 썬 고추, 토마토, 양파를 남은 체르물라와 함께 버무리고 베이킹 접시에 뿌립니다.

4. 4

   생선을 얹은 탑

   야채 위에 절인 생선 필레를 놓습니다.

5. 5

   굽다

   생선 조각이 쉽게 부서지고 야채가 부드러워질 때까지 200C/400F에서 20-25분 동안 굽습니다.

   살코기가 얇은 경우 몇 분 일찍 생선을 확인하십시오. 너무 익히면 생선이 빨리 건조해집니다.

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   서브하다

   딱딱한 빵이나 밥과 함께 야채와 팬 주스를 숟가락으로 얹어 뜨겁게 서빙하세요.

변형

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  체룸라、에테이・에・오・판다먼트・다다르, 다스・야스・에슈레쉬 율메시・오란・즈가라・살다라라라・에시트・데레세데・이・카르지슈율。

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  에쿠스토라 페이즈 레즈제티 치에크르데크레리 체칼 제이틴레리티코룬무슈 리본 디림레리니세브제카트마나에크라인.

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  더 매운 버전은 카이엔을 늘리거나 체르물라에 한 숟가락의 하리사를 추가합니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 최대 2일까지 냉장 보관할 수 있지만 재가열하면 생선 질감이 부드러워집니다. 낮은 오븐에 살짝 덮어 따뜻하게 데워주세요.

자주 묻는 질문