자두를 곁들인 양고기는 모로코 요리에서 가장 유명한 달콤하고 맛있는 타진 중 하나이며 일반적으로 결혼식과 공휴일에 제공되며, 끈적끈적하고 달콤한 과일과 풍부하고 매콤한 양고기 소스를 한 입에 함께 먹어야 합니다. 양고기 어깨살은 계피, 생강, 약간의 사프란을 넣어 부드러워질 때까지 오랫동안 끓입니다. 자두는 중간에 추가되어 완전히 끓여서 부드러워지지 않고 소스에 통통하게 들어갑니다. 버터에 구운 아몬드를 뿌리고 참깨를 뿌려 마무리한 이 요리는 모로코 특유의 방식으로 풍부함, 단맛, 따뜻함의 균형을 유지하며 소스를 흡수하기 위해 쿠스쿠스나 빵과 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다.
서브 4
무거운 냄비에 올리브 오일을 넣고 약 10분간 양고기 덩어리의 모든 면을 갈색으로 굽습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.
같은 냄비에 양파가 부드러워질 때까지 약 8분간 조리한 다음 마늘, 생강, 계피, 사프란을 넣고 1분간 저어줍니다.
양고기를 물이나 육수, 소금과 함께 냄비에 다시 넣으십시오. 양고기가 매우 부드러워질 때까지 끓인 후 뚜껑을 덮고 약 75~90분간 조리합니다.
자두와 꿀을 넣고 섞은 다음 소스를 줄이고 과일을 통통하게 만들기 위해 뚜껑을 덮지 않은 채 15~20분 동안 계속 끓입니다.
자두를 요리의 마지막 부분에만 추가하면 자두가 녹지 않고 통통하게 유지됩니다.
그 사이에 아몬드를 버터에 넣고 황금색이 될 때까지 작은 팬에 굽습니다.
접시에 양고기와 소스를 담고 구운 아몬드와 참깨를 뿌립니다.
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必要时使는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
세계의 제조품을 사용하는 것은 매우 어렵습니다.
밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 다음날 맛이 깊어집니다. 필요한 경우 물을 추가하여 스토브에서 부드럽게 다시 가열하십시오.
자두를 곁들인 양고기는 고기를 말린 과일, 따뜻한 향신료와 결합하는 모로코의 오랜 전통을 반영하며, 이는 북아프리카 전역에 퍼진 중세 안달루시아 및 페르시아 영향 요리에 뿌리를 둔 스타일입니다.
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