Pelēkie Zirņi ar Speķi

이 레시피 정보

Pelēkie zirņi ar speķi(베이컨을 곁들인 회색 완두콩)는 라트비아 요리에서 거의 신성한 지위를 차지합니다. 녹색 또는 노란색 완두콩보다 더 흙맛이 나고 영양이 풍부한 전통 품종인 회색 완두콩을 밤새 담가서 부드러워질 때까지 끓인 다음 튀긴 훈제 베이컨 및 양파를 넉넉히 넣고 섞습니다. 이 요리는 Jāņi(라트비아의 가장 큰 축제인 한여름 축제)에 필수로 포함되어 있으며 라트비아의 공식 문화유산 음식 중 하나로 등록되어 있습니다. 간단한 준비에도 불구하고 재료의 품질은 매우 중요합니다. 진짜 라트비아 회색 완두콩과 전통적으로 냉훈 베이컨은 대체할 수 없습니다.

재료

서브 4

• 400 g밤새 담가둔 말린 회색 완두콩(또는 골수지방 완두콩)
• 200 g훈제 베이컨 또는 라돈, 잘게 썬 것
• 2 중간잘게 썬 양파
• 2 큰술라드 또는 버터
• 1.5 작은술소금
• 0.5 작은술후추
• 1 큰술신선한 딜 또는 파슬리, 다진 것(선택 사항 장식)

조리법

1. 1

   완두콩을 요리하세요

   불린 완두콩의 물기를 빼고 깨끗한 찬 물을 5cm 정도 부어 끓입니다. 거품을 걷어내고 불을 줄이고 완전히 부드러워질 때까지 60~80분 동안 끓입니다. 요리 마지막 10분 동안 소금으로 간을 해주세요. 배수하고 따뜻하게 유지하십시오.

2. 2

   베이컨과 양파를 볶는다

   넓은 프라이팬에 라드를 넣고 중간 불로 녹입니다. 베이컨을 추가하고 바삭해지기 시작할 때까지 약 5분간 볶습니다. 양파를 추가하고 양파가 부드러워지고 황금색이 될 때까지 8~10분 더 조리합니다.

3. 3

   결합

   물기를 뺀 완두콩을 베이컨과 양파와 함께 팬에 추가합니다. 섞어 후추로 간을 합니다. 완두콩이 베이컨 지방을 흡수할 수 있도록 3~4분 동안 함께 요리하세요.

4. 4

   서브하다

   서빙 접시에 옮기고 사용하는 경우 딜이나 파슬리로 장식합니다. 즉시 메인 코스나 푸짐한 반찬으로 제공됩니다.

변형

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  볶은 버섯을 곁들인 Pelēkie zirņi ar speķi

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  식초 드레싱을 곁들인 샐러드로 차갑게 제공됩니다.

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  호밀빵 롤에 속을 채운

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 물을 뿌린 팬에 살짝 데워주세요.

자주 묻는 질문