Zereshk Polo (치킨을 곁들인 페르시아 매자나무 밥그릇)

이 레시피 정보

Zereshk 폴로는 페르시아 요리에서 가장 잘 알려진 쌀 요리 중 하나입니다. 루비색 매자나무 열매가 황금색 사프란 쌀에 뿌려져 맛만큼이나 표현에 있어서도 눈에 띄는 대비를 만들어냅니다. 시큼하고 약간 쫄깃한 매자나무 열매를 버터와 약간의 설탕에 빠르게 볶아 바삭함을 부드럽게 한 후, 페르시아 기술을 사용하여 찐 바스마티 쌀로 접어서 푹신한 몸체와 바닥에 바삭바삭한 황금 껍질(타흐디그)을 만듭니다. 사프란, 양파, 강황으로 양념한 구운 닭고기나 조림 닭고기와 함께 제공되는 이 요리는 쌀의 신맛과 닭고기의 고소한 깊이의 균형을 이루고 있으며, 페르시아 축제와 일상 저녁 식사에서 모두 볼 수 있는 조합입니다.

재료

서브 4

• 2 cups바스마티 쌀(헹구고 30분 정도 담가두었다가)
• 1/2 cup말린 매자나무(zereshk)
• 2 tbsp설탕(매자나무를 위해)
• 4 tbsp버터(나누어진)
• 1 pinch사프란 실(뜨거운 물 2큰술에 꽃이 피었어요)
• 8뼈있는 닭다리
• 1양파(슬라이스)
• 1/2 tsp심황
• 1.5 cups치킨 스톡
• 1.5 tsp소금
• 1/4 cup구운 아몬드

조리법

1. 1

   닭고기를 요리하세요

   냄비에 갈색 닭다리살을 넣고 제거한 다음 부드러워질 때까지 양파를 요리합니다. 심황을 추가하고 닭고기를 육수와 소금으로 되돌린 다음 부드러워질 때까지 30분 동안 끓입니다.

2. 2

   밥을 데워주세요

   불린 쌀을 소금물에 넣어 알단테가 될 때까지 6~7분간 삶은 후 물기를 뺍니다.

3. 3

   쌀을 찌다

   냄비에 삶은 쌀을 깔고 바닥에 녹인 버터를 깔고 그 위에 사프란 물을 뿌린 다음 수건으로 감싼 뚜껑을 덮고 바닥이 황금색 껍질이 될 때까지 약한 불로 35~40분 동안 쪄줍니다.

   깨끗한 수건으로 뚜껑을 감싸면 과도한 증기가 흡수되어 푹신하고 알갱이가 분리된 페르시아 쌀을 만드는 데 필수적입니다.

4. 4

   바베리를 준비하세요

   바베리를 잘 헹구어 모래를 제거한 다음 버터 2테이블스푼과 설탕을 넣어 통통해질 때까지 짧게 볶습니다. 타지 않도록 조심하세요.

5. 5

   결합

   대부분의 매자나무를 찐 쌀에 부드럽게 접고 일부는 장식용으로 남겨둡니다.

6. 6

   서브하다

   밥을 접시에 담고 사프란 치킨을 얹은 다음 남은 매자나무와 구운 아몬드를 뿌립니다.

변형

• •

  푸이・파로・센자・파라.

• •

  梦中になuruとも、必然性もありません.

• •

  자연스럽게 、生木生ki로 인해 生活を送りましょу。

저장

쌀과 닭고기를 별도로 냉장 보관하면 최대 3일까지 보관할 수 있습니다. 밥을 물에 살짝 데워서 질감을 회복하고, 닭고기는 따로 데워주세요.

자주 묻는 질문