버터 빵가루를 곁들인 폴란드식 구운 콜리플라워(Kalafior z Bułką Tartą)

이 레시피 정보

버터 빵가루를 곁들인 콜리플라워인 Kalafior z bułką tartą는 좋은 야채에는 별다른 장식이 필요하지 않으며 버터, 빵가루, 모든 것을 황금색으로 만들 수 있는 충분한 열만 있으면 된다는 원칙을 바탕으로 만들어진 간단한 폴란드 반찬입니다. 콜리플라워 머리 전체를 부드러워질 때까지 부드럽게 삶은 다음, 빵가루와 함께 구운 버터로 덮어 깊고 황금색이 되고 견과류가 될 때까지 밑에 있는 부드러운 야채와 만족스러운 크런치를 제공합니다. 가장 중요한 기술은 끓는 단계에서 콜리플라워를 너무 익히지 않는 것입니다. 왜냐하면 콜리플라워는 빵가루 토핑을 얹은 브로일러 아래에서 약간 더 부드러워지기 때문입니다. 생빵가루를 위에 얹지 않고 버터에 빵가루를 따로 구워내면 오븐에 그냥 굽는 대신 토핑의 깊은 황금색과 고소한 풍미를 느낄 수 있습니다. 이것은 구운 고기나 삶은 고기와 함께 반찬으로 흔히 사용되는 매우 전통적인 폴란드 요리로, 무거운 소스보다는 갈색 버터와 빵가루로 간단한 삶은 야채를 드레싱하는 폴란드의 습관을 반영합니다.

재료

서브 4

• 1 큰콜리플라워 전체(나뭇잎이 손질됨)
• 1.5 작은술좋은 바다 소금(끓는 물을 위해)
• 5 큰술무염 버터
• 1 컵신선한 빵 부스러기
• 0.25 작은술후추
• 0.25 컵신선한 딜(다진 것, 서빙용)

조리법

1. 1

   콜리플라워를 삶아요

   큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 전체 콜리플라워를 줄기 부분이 아래로 향하도록 넣고 칼로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 12~15분 동안 조리합니다.

   이 단계에서는 약간 덜 익혀서 굽습니다. 빵가루 토핑을 얹은 브로일러 아래에서 부드러워지면 끝납니다.

2. 2

   물기를 잘 빼내세요

   콜리플라워를 조심스럽게 들어 올려 물기를 완전히 빼낸 후 깨끗한 수건 위에 줄기 부분이 아래로 향하도록 몇 분 동안 놓아두어 과도한 물을 제거합니다.

3. 3

   빵가루를 토스트하세요

   프라이팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 빵가루와 후추를 추가하고 진한 황금색과 향이 날 때까지 4~5분 동안 계속 저어줍니다.

4. 4

   조립하다

   물기를 뺀 콜리플라워를 베이킹 접시나 오븐용 서빙 접시에 넣습니다. 구운 버터를 바른 빵가루를 넉넉히 위에 얹어주세요.

5. 5

   브로일러 아래에서 마무리

   윗부분이 깊은 황금색이 되고 약간 바삭해질 때까지 3~4분 동안 굽습니다. 타지 않도록 주의 깊게 관찰하세요.

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   서브하다

   신선한 딜을 뿌려서 통째로 제공하고 테이블에 웨지 모양으로 자릅니다.

변형

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  치즈 버전: 더 풍부하고 풍성한 토핑을 위해 굽기 전에 빵가루 위에 강판 치즈를 뿌립니다.

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  개별 꽃송이: 콜리플라워를 끓이기 전에 꽃송이 모양으로 잘라 뷔페에서 더 쉽게 제공할 수 있습니다.

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  추가 허브비: 잘게 썬 파슬리를 딜 고명과 함께 빵가루 토핑에 섞습니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 완전히 따뜻해질 때까지 180°C(350°F) 오븐에서 다시 가열하세요. 전자레인지를 사용하면 빵가루 토핑이 눅눅해집니다.

자주 묻는 질문