Salada de Polvo (포르투갈 문어 샐러드)

이 레시피 정보

살라다 데 폴보(Salada de polvo)는 가장 부드러운 문어를 선보이며 고무질이 아닌 부드러워질 때까지 참을성 있게 삶은 다음 얇게 썰어 적양파, 피망 및 넉넉한 양의 좋은 올리브 오일과 함께 버무립니다. 핵심 기술은 초기 요리입니다. 문어는 선천적으로 질긴 근육 섬유를 분해하는 데 시간이 필요하며, 이 단계를 서두르면 쫄깃하고 고무 같은 질감이 생겨 많은 사람들이 문어를 전혀 거부하게 됩니다. 냉장 또는 실온에서 제공되는 이 샐러드는 포르투갈 해안 레스토랑과 가족 모임의 필수 메뉴로, 밝은 신맛과 부드러운 해산물이 무거운 메인 코스에 대한 상쾌한 대위법입니다.

재료

서브 4

• 1 kgoctopus(청소됨)
• 1양파(quartered, for boiling)
• 2월계수 잎
• 1/2붉은 양파(thinly sliced, for salad)
• 1빨간 피망(깍둑썰기한)
• 1/2 컵엑스트라 버진 올리브 오일
• 3 큰술레드 와인 식초
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술소금
• 2 큰술다진 파슬리

조리법

1. 1

   문어 삶기

   큰 냄비에 물을 넣고 4등분한 양파와 월계수 잎을 넣고 끓인 후 문어를 담그고 칼로 찔러 부드러워질 때까지 45~60분간 끓입니다.

   끓는 것보다 약불에서 문어를 끓이고, 칼로 찌르는 것을 테스트해서 부드러움을 확인하세요 — 이 단계를 서두르면 질기고 고무처럼 고기가 생긴다.

2. 2

   식혀서 썰기

   문어를 조금 식힌 후 한 입 크기의 조각으로 슬라이스한다.

3. 3

   결합

   슬라이스한 문어를 적색 양파와 다진 피망과 섞는다.

4. 4

   드레싱을 만들어 보세요

   올리브유, 적포도주 식초, 마늘, 소금을 함께 휘젓는다.

5. 5

   드레스

   드레싱을 문어 샐러드 위에 붓고 잘 섞는다.

6. 6

   진정

   서빙하기 최소 1시간 전에 냉장 보관하세요.

7. 7

   서브하다

   파슬리로 장식하고 차갑게 또는 실온에서 제공한다.

변형

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  삶은 감자 큐브를 추가하면 더 풍성하고 풍성한 샐러드가 됩니다.

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  バズー・バージョンラルダ・シルケン・ヤンダ・シルケ・イェ林・ビラズ・里莫恩・斯尤・布鲁努尔。

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저장

밀폐 용기에 담아 최대 3일간 냉장 보관하세요. 드레싱에 오래 재워 둘수록 풍미가 더 좋아집니다.

자주 묻는 질문