천천히 익힌 양파와 추리코 쌀을 곁들인 포르투갈식 속 채운 고추

이 레시피 정보

속을 채운 고추는 바칼랴우나 칼도 베르데처럼 전통적인 포르투갈 요리를 정의하는 것은 아니지만 야채에 쌀, 슈리수, 천천히 익힌 양파를 채우는 기술은 포르투갈 가정식 맛을 직접적으로 끌어냅니다. 양파는 충전재에 섞이기 전에 천천히 천천히 조리되므로 충전재의 맛을 한 가지로 유지하기보다는 양파의 단맛이 스모키한 파프리카 향이 나는 슈리소의 균형을 이룹니다. 쌀을 익히기 전에 익히지 않고 중간에 익힌 쌀을 사용하면 고추 벽을 건조시킬 수 있는 지나치게 오래 구울 필요 없이 고추 내부가 부드러워집니다. 냄비에 채워진 고추 주위를 끓인 가벼운 토마토 소스는 모든 것을 촉촉하게 유지하고 서빙할 때 숟가락으로 떠먹을 소스를 제공합니다. 이는 특정 지역 요리에 대한 주장이 아닌 실제 포르투갈 식료품 저장실의 맛을 사용하여 정직하고 실용적인 가정식으로 변형한 것입니다.

재료

서브 4

• 4큰 고추(상판 절단, 시드)
• 2양파(얇게 썬)
• 150 g초리초(깍둑썰기한)
• 1 컵장립 쌀(10분 정도 삶아)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1.5 작은술달콤한 파프리카
• 2 컵으깬 토마토
• 1 컵야채 육수
• 3 큰술올리브 오일
• 2 큰술다진 파슬리

조리법

1. 1

   양파를 천천히 익혀주세요

   프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 약한 불로 가열합니다. 양파를 20-25분 동안 가끔 저어주며 깊은 황금색이 되고 부드러워질 때까지 조리합니다.

2. 2

   채우기 만들기

   양파에 chouriço, 마늘, 파프리카를 추가하고 3분간 조리합니다. 데친 쌀과 으깬 토마토 반 개를 넣고 섞은 후 불을 끄세요.

3. 3

   고추를 준비해주세요

   끓는 물에 고추를 3분간 데친 후 물기를 빼고 소를 채웁니다.

4. 4

   끓이다

   넓은 냄비에 남은 으깬 토마토, 육수, 남은 올리브 오일을 섞습니다. 속을 채운 고추를 넣고 뚜껑을 덮고 고추가 부드러워질 때까지 30~35분간 끓입니다.

5. 5

   서브하다

   소스를 숟가락으로 얹은 고추를 접시에 담고 파슬리로 장식합니다.

변형

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  짠맛이 나는 지중해풍 향을 내기 위해 속재료에 씨를 뺀 올리브를 추가합니다.

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  초리수를 훈제 파프리카로 바꾸고 병아리콩을 채식 버전으로 바꾸세요.

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  더 풍부한 마무리를 위해 끓이는 마지막 10분 동안 강판 치즈를 얹습니다.

저장

소스와 함께 밀폐용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 175C(350F) 오븐에서 스토브나 뚜껑을 덮은 접시에 담아 천천히 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문