Salada de Feijao Frade (Portuguese Black-Eyed Pea Salad)

이 레시피 정보

Salada de feijao frade는 부드러운 검은 눈 콩을 식초와 올리브유의 단순하고 톡 쏘는 드레싱과 함께 어울리게 하며, 다진 양파, 파슬리, 그리고 추가적인 풍미를 위해 삶은 계란으로 마무리됩니다. 콩은 완전히 부드러워질 때까지 요리되지만 여전히 형태를 유지하고, 차갑게 양념했을 때보다 더 철저히 식초의 톡 쏘는 맛을 흡수하도록 약간 따뜻한 상태에서 양념됩니다. 구운 생선이나 고기 옆에 곁들이는 흔한 반찬인 이 샐러드는 무거운 소스보다는 좋은 올리브유와 톡 쏘는 식초로 양념한 단순한 콩류 요리에 대한 포르투갈의 광범위한 감상을 반영합니다.

재료

서브 4

• 2 컵말린 검은 눈 완두콩(밤새 흠뻑 젖어)
• 1월계수 잎
• 1.5 작은술소금(요리를 위해)
• 1/2붉은 양파(잘게 깍둑썰기한)
• 1/4 컵다진 파슬리
• 2완숙 계란(다진 것)
• 1/3 컵올리브 오일
• 3 큰술레드 와인 식초
• 1/2 작은술후추

조리법

1. 1

   요리하세요 the peas

   불린 동부콩을 월계수 잎과 소금과 함께 18-20분간 부드러워지되 모양이 유지될 때까지 뭉근히 끓인 다음 물기를 잘 빼세요.

2. 2

   약간 시원하다

   콩이 따뜻해질 때까지 식히세요.

3. 3

   결합

   따뜻한 콩을 다진 양파, 파슬리, 다진 삶은 계란과 함께 버무리세요.

4. 4

   드레스

   올리브유, 식초, 후추를 함께 휘저어 샐러드에 붓고 버무리세요.

   콩이 여전히 약간 따뜨할 때 양념하세요 — 차갑게 양념했을 때보다 식초의 톡 쏘는 맛을 훨씬 더 철저히 흡수합니다.

5. 5

   담아내세요

   따뜻하게 담아내세요, at room temperature, or chilled.

변형

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  푸이・파로・센자・파라.

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저장

밀폐 용기에 담아 4일까지 냉장하세요. 두면 풍미가 깊어지므로 미리 만들어 두기 좋은 요리입니다.

자주 묻는 질문