달콤한 파프리카와 Chouriço를 곁들인 포르투갈식 Sopa de Lentilhas(렌틸 수프)

이 레시피 정보

Sopa de lentilhas는 양파, 마늘, 당근으로 만든 소프리토, 부드러워질 때까지 끓인 렌즈콩, 스모키한 깊이를 위해 슈리코 조각을 추가하는 일반적인 포르투갈식 렌즈콩 수프입니다. 포르투갈 전역의 타스카스 인근 지역에서 매일 메뉴에서 볼 수 있는 종류의 수프입니다. 저렴하고 포만감이 느껴지며 가정 주방에서 끝없이 반복됩니다. 달콤한 파프리카(콜로라우)는 방향제와 함께 일찍 저어주고 액체가 들어가기 전에 기름에 피어나서 마지막에 첨가하는 것보다 더 둥글고 덜 날것의 향신료 향이 납니다. 얇게 썰어 수프에 직접 끓인 Chouriço는 요리하는 동안 기름지고 스모키한 파프리카 맛을 국물에 넣어 냄비 전체에 양념을 더해줍니다. 테이블에 좋은 올리브 오일을 뿌리고 레몬을 짜내는 것이 전통적인 마지막 손질로, 깊은 풍미가 있고 따뜻한 그릇을 밝게 해줍니다.

재료

서브 6

• 2 컵갈색 렌즈콩(헹궈진)
• 1양파(깍둑썰기한)
• 2당근(깍둑썰기한)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 150 g초리초(슬라이스)
• 2 작은술달콤한 파프리카
• 2토마토(깍둑썰기한)
• 7 컵물이나 야채 육수
• 3 큰술올리브 오일
• 1레몬(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   기지를 건설하세요

   큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파, 당근, 마늘이 부드러워질 때까지 약 6분간 조리합니다.

2. 2

   슈리코와 파프리카를 추가하세요

   얇게 썬 슈리수와 파프리카를 추가하고 슈리수에서 약간의 지방이 배출되고 파프리카에서 향긋한 냄새가 날 때까지 2분간 조리합니다.

3. 3

   토마토와 렌틸콩을 추가하세요.

   토마토와 렌틸콩을 넣고 저어주며 베이스의 모든 재료가 코팅되도록 2분간 조리합니다.

4. 4

   끓이다

   물이나 육수를 추가하고 끓인 다음 약불로 줄여 렌틸콩이 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 30~35분간 조리합니다.

5. 5

   양념하고 서빙하세요

   소금과 후추로 맛을 낸다. 테이블에 올리브 오일과 레몬 짜기를 곁들여 뜨겁게 서빙하세요.

변형

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  야채를 넣은 버전을 만들려면 마지막 5분 동안 잘게 썬 케일이나 시금치를 한 줌 추가하세요.

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  채식 버전의 경우 슈리수를 건너뛰고 올리브 오일과 훈제 파프리카를 조금 더 추가하여 손실된 연기를 보완합니다.

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  렌즈콩을 통째로 유지하면서 크림 같은 질감을 위해 침지 블렌더로 수프의 절반을 퓨레로 만듭니다.

저장

밀폐 용기에 담아 최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 시간이 지날수록 맛이 깊어진다. 너무 걸쭉해지면 물을 뿌려 스토브 위에서 천천히 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문