Sopa de lentilhas는 양파, 마늘, 당근으로 만든 소프리토, 부드러워질 때까지 끓인 렌즈콩, 스모키한 깊이를 위해 슈리코 조각을 추가하는 일반적인 포르투갈식 렌즈콩 수프입니다. 포르투갈 전역의 타스카스 인근 지역에서 매일 메뉴에서 볼 수 있는 종류의 수프입니다. 저렴하고 포만감이 느껴지며 가정 주방에서 끝없이 반복됩니다. 달콤한 파프리카(콜로라우)는 방향제와 함께 일찍 저어주고 액체가 들어가기 전에 기름에 피어나서 마지막에 첨가하는 것보다 더 둥글고 덜 날것의 향신료 향이 납니다. 얇게 썰어 수프에 직접 끓인 Chouriço는 요리하는 동안 기름지고 스모키한 파프리카 맛을 국물에 넣어 냄비 전체에 양념을 더해줍니다. 테이블에 좋은 올리브 오일을 뿌리고 레몬을 짜내는 것이 전통적인 마지막 손질로, 깊은 풍미가 있고 따뜻한 그릇을 밝게 해줍니다.
서브 6
큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파, 당근, 마늘이 부드러워질 때까지 약 6분간 조리합니다.
얇게 썬 슈리수와 파프리카를 추가하고 슈리수에서 약간의 지방이 배출되고 파프리카에서 향긋한 냄새가 날 때까지 2분간 조리합니다.
토마토와 렌틸콩을 넣고 저어주며 베이스의 모든 재료가 코팅되도록 2분간 조리합니다.
물이나 육수를 추가하고 끓인 다음 약불로 줄여 렌틸콩이 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 30~35분간 조리합니다.
소금과 후추로 맛을 낸다. 테이블에 올리브 오일과 레몬 짜기를 곁들여 뜨겁게 서빙하세요.
액체를 추가하기 전에 슈리코와 함께 오일에 파프리카를 잠시 볶습니다. 이렇게 하면 마지막에 생으로 저을 때보다 풍미가 깊어집니다.
렌즈콩이 약간 부서지면서 자연스럽게 걸쭉해지도록 뚜껑을 덮지 않고 국물을 끓입니다.
좋은 포르투갈어나 스페인어 chouriço를 사용하세요. 소시지 자체에 들어 있는 훈제 파프리카가 이 수프의 맛을 좌우하는 주요 요소입니다.
야채를 넣은 버전을 만들려면 마지막 5분 동안 잘게 썬 케일이나 시금치를 한 줌 추가하세요.
채식 버전의 경우 슈리수를 건너뛰고 올리브 오일과 훈제 파프리카를 조금 더 추가하여 손실된 연기를 보완합니다.
렌즈콩을 통째로 유지하면서 크림 같은 질감을 위해 침지 블렌더로 수프의 절반을 퓨레로 만듭니다.
밀폐 용기에 담아 최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 시간이 지날수록 맛이 깊어진다. 너무 걸쭉해지면 물을 뿌려 스토브 위에서 천천히 다시 가열하세요.
렌즈콩 수프는 포르투갈 가정 요리와 동네 타스카의 주요 음식으로, 역사적으로 식료품 저장실의 주요 재료로 만든 저렴하고 포만감을 주는 식사로 가치가 높습니다. 슈리수와 달콤한 파프리카를 첨가한 것은 훈제 절임 돼지고기에서 깊은 맛을 내는 이베리아 전통을 반영한 것입니다.
아니요, 갈색 렌즈콩은 물에 담그지 않고 30~35분 안에 완전히 익습니다. 이것이 바로 이 빠르고 편리한 주중 수프를 만드는 이유 중 하나입니다.
네, 채식 버전에서는 생략하고 훈제 파프리카(피멘톤 아후마도)를 조금 추가하면 소시지의 훈제 향을 일부 대체할 수 있습니다.
렌즈콩은 앉아 있는 동안 계속해서 액체를 흡수합니다. 재가열할 때 물이나 육수를 뿌려서 묽게 만들어 원하는 농도로 되돌리세요.
서빙 당 (380g) · 6 총 제공량
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