Rfissa는 회복 효과가 있어 산모에게 종종 제공되는 전통적인 모로코 요리입니다. 부드러운 닭고기를 렌틸콩과 향긋한 향신료와 함께 끓인 후, 맛있는 국물을 흡수한 찢어진 므세멘(모로코 플랫브레드) 위에 얹어 먹습니다. 호로파 씨앗은 독특한 씁쓸하고 달콤한 향을 선사합니다. 풍부하고 영혼이 풍부하며 영양이 풍부합니다.
서브 6
큰 냄비에 올리브 오일을 데우세요. 갈색 닭고기 조각, 5분. 따로 보관하십시오.
같은 냄비에 양파를 추가합니다. 황금색이 될 때까지 12분 동안 요리합니다. 마늘을 추가합니다.
양파를 짧게 바꾸지 마십시오. 천천히 익힌 단맛이 호로파의 쓴맛과 균형을 이룹니다.
라스 엘 하누트, 생강, 강황, 사프란, 소금, 후추를 추가합니다. 향이 날 때까지 1분간 조리하세요.
닭고기를 냄비에 다시 넣으십시오. 렌즈콩, 호로파 씨앗, 물을 추가합니다. 끓이세요.
일부 요리사는 호로파를 무명천에 묶어서 제공하기 전에 씨앗을 제거하는 동안 맛이 스며들도록 합니다.
불을 줄이고 닭고기가 매우 부드러워지고 렌즈콩이 부드러워질 때까지 75분 동안 끓입니다.
msemen 플랫 브레드를 조각으로 찢습니다. 큰 서빙 접시 바닥에 놓습니다.
빵 위에 닭고기와 국물, 렌즈콩을 붓습니다. 빵이 국물을 흡수하도록 5분간 놓아두세요.
파슬리로 장식합니다. 국물을 추가로 곁들여 가족식으로 서빙하세요.
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호로파 씨앗을 밤새 담가두세요. 수분 공급이 필요합니다.
빵은 국물을 흡수해야 하지만 뭉개지지 않아야 합니다.
완전히 녹을 때까지 양파를 요리하세요. 씁쓸하고 달콤한 호로파와 양파의 단맛이 요리의 핵심입니다.
서빙하기 몇 분 전에 빵 위에 국물을 붓습니다. 너무 일찍 담그면 msemen이 페이스트로 변합니다.
방목하거나 나이가 많은 암탉을 사용하는 것이 전통적인 선택이며 눈에 띄게 풍부한 국물을 제공합니다. 사용하는 경우 끓이는 시간을 2시간까지 연장하세요.
닭고기 대신 양고기를 사용하세요.
렌즈콩과 함께 병아리콩을 추가합니다.
더욱 풍성한 맛을 위해 불린 병아리콩 한 줌을 렌즈콩과 함께 추가하세요.
진정한 깊이를 위해 국물에 smen(모로코 발효 버터)을 한 방울 섞어 마무리합니다.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 재가열할 때 신선한 빵을 추가하세요.
Rfissa는 전통적으로 모로코에서 출산 후 여성을 위해 준비되었으며 영양분을 제공하고 회복을 돕는 것으로 알려져 있습니다.
조각으로 찢어진 플랫브레드를 사용하세요. 밀가루 토르티야나 피타가 대체품으로 사용됩니다.
호로파는 눈에 띄는 메이플 시럽 향과 함께 씁쓸하면서도 약간의 견과류 향이 납니다. 이것이 바로 rfissa에서 rfissa 냄새가 나는 이유입니다. 그것을 건너뛰면 기분 좋은 닭고기 렌즈콩 스튜가 나옵니다. 하지만 이 요리는 그렇지 않습니다. 주저한다면 생략하기보다는 양을 절반으로 줄이고 씨앗을 밤새 담가서 쓴맛을 대부분 길들이십시오.
거의 항상 호로파를 덜 담그거나 너무 많이 담그는 것입니다. 씨앗을 최소 8시간 동안 담가두고 불린 물을 버리고 2테이블스푼 이하로 유지하세요. 불충분하게 캐러멜화된 양파는 또한 호로파의 균형을 맞추는 단맛을 제거합니다. 완성된 국물에 꿀 1티스푼을 섞으면 너무 쓴맛이 나는 국물을 구할 수 있습니다.
전혀 그렇지 않습니다. 이것이 가장 유명한 의식 역할이지만, 모로코 가족들은 금요일 모임, 종교 휴일, 추운 날씨의 저녁 식사, 그리고 손님이 관대할 자격이 있을 때마다 rfissa를 요리합니다. 산모 전통은 단백질이 풍부한 렌즈콩과 닭고기, 몸을 따뜻하게 해주는 향신료, 회복 및 수유와 오랫동안 지속되어 온 호로파의 연관성 등 원기를 회복시키는 요리의 명성을 반영합니다.
서빙 당 (500g) · 6 총 제공량
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