르피사

이 레시피 정보

Rfissa는 회복 효과가 있어 산모에게 종종 제공되는 전통적인 모로코 요리입니다. 부드러운 닭고기를 렌틸콩과 향긋한 향신료와 함께 끓인 후, 맛있는 국물을 흡수한 찢어진 므세멘(모로코 플랫브레드) 위에 얹어 먹습니다. 호로파 씨앗은 독특한 씁쓸하고 달콤한 향을 선사합니다. 풍부하고 영혼이 풍부하며 영양이 풍부합니다.

재료

서브 6

• 1 통째로닭고기, 조각으로 잘라
• 1 컵녹색 또는 갈색 렌즈콩
• 2 큰술밤새 불린 호로파 씨앗
• 3 큰양파, 얇게 썬 것
• 4 쪽마늘, 다진 것
• 1/4 컵올리브 오일
• 1 큰술라스 엘 하누트
• 1 작은술생강가루
• 1 작은술심황
• 1/2 작은술사프란, 꽃이 피다
• 1 작은술소금
• 1/2 작은술후추
• 5 컵물
• 8msemen 플랫브레드(또는 상점에서 구입한 msemen/찢어진 플랫브레드 사용)
• 1/4 컵신선한 파슬리, 다진 것

조리법

1. 1

   브라운 치킨

   큰 냄비에 올리브 오일을 데우세요. 갈색 닭고기 조각, 5분. 따로 보관하십시오.

2. 2

   양파를 볶으세요

   같은 냄비에 양파를 추가합니다. 황금색이 될 때까지 12분 동안 요리합니다. 마늘을 추가합니다.

   양파를 짧게 바꾸지 마십시오. 천천히 익힌 단맛이 호로파의 쓴맛과 균형을 이룹니다.

3. 3

   향신료 추가

   라스 엘 하누트, 생강, 강황, 사프란, 소금, 후추를 추가합니다. 향이 날 때까지 1분간 조리하세요.

4. 4

   스튜 만들기

   닭고기를 냄비에 다시 넣으십시오. 렌즈콩, 호로파 씨앗, 물을 추가합니다. 끓이세요.

   일부 요리사는 호로파를 무명천에 묶어서 제공하기 전에 씨앗을 제거하는 동안 맛이 스며들도록 합니다.

5. 5

   끓이다

   불을 줄이고 닭고기가 매우 부드러워지고 렌즈콩이 부드러워질 때까지 75분 동안 끓입니다.

6. 6

   빵을 찢다

   msemen 플랫 브레드를 조각으로 찢습니다. 큰 서빙 접시 바닥에 놓습니다.

7. 7

   조립하다

   빵 위에 닭고기와 국물, 렌즈콩을 붓습니다. 빵이 국물을 흡수하도록 5분간 놓아두세요.

8. 8

   서브하다

   파슬리로 장식합니다. 국물을 추가로 곁들여 가족식으로 서빙하세요.

변형

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  닭고기 대신 양고기를 사용하세요.

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  렌즈콩과 함께 병아리콩을 추가합니다.

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  더욱 풍성한 맛을 위해 불린 병아리콩 한 줌을 렌즈콩과 함께 추가하세요.

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  진정한 깊이를 위해 국물에 smen(모로코 발효 버터)을 한 방울 섞어 마무리합니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 재가열할 때 신선한 빵을 추가하세요.

자주 묻는 질문