사비치

이 레시피 정보

사비치는 텔아비브 최고의 길거리 음식 중 하나입니다. 가지 튀김, 완숙 계란, 후무스, 이스라엘 샐러드, 타히니, 암바(이라크 유대인 전통에서 수입한 절인 망고 소스)로 속을 채운 따뜻한 피타입니다. 팔라펠과 달리 사비치는 바그다드와 바스라 출신의 이민자들이 이스라엘로 가져온 뚜렷한 이라크 유대인의 발명품으로, 그들은 안식일 아침(요리가 금지되었을 때)에 비슷한 차가운 가지와 달걀 요리를 먹었습니다. 크리미한 가지, 계란, 톡 쏘는 암바, 신선한 야채 등 식감과 풍미의 조합은 특별합니다.

재료

서브 4

• 2 large가지(1cm 둥글게 썬다)
• 200 ml식물성 기름(튀김용)
• 4계란(삶아 잘게 썬 것)
• 4 large피타 빵(따뜻하게)
• 200 g후무스
• 3 tbsp타히니
• 2 tbsp암바 소스(망고 절임 — 필수, 중동 상점에서 찾아보세요)
• 3토마토(잘게 깍둑썰기한)
• 1오이(잘게 깍둑썰기한)
• 0.5붉은 양파(잘게 깍둑썰기한)
• 3 tbsp신선한 파슬리(다진 것)
• 1 tbsp레몬 주스
• 1 tsp소금

조리법

1. 1

   가지소금

   양쪽에 소금 가지 조각. 20분간 휴식을 취하세요. 종이 타월로 두드려서 물기를 완전히 말리십시오.

2. 2

   가지튀김

   넓은 팬에 기름을 두릅니다. 가지 조각을 중간 불로 여러 번에 걸쳐 양면이 노릇노릇해질 때까지 한 면당 3~4분씩 볶습니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.

3. 3

   이스라엘 샐러드 만들기

   잘게 썬 토마토, 오이, 적양파, 파슬리를 섞습니다. 레몬즙과 소금을 넣으세요. 던져 올림.

4. 4

   따뜻한 피타

   피타를 마른 팬이나 오븐에서 부드럽고 유연해질 때까지 데우세요. 주머니를 엽니다.

5. 5

   조립하다

   각 피타 안에 후무스를 뿌립니다. 가지 2~3조각, 달걀 조각 몇 개, 이스라엘 샐러드 한 스푼을 추가합니다. 안에 타히니와 암바 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 살짝 닫고 바로 먹습니다.

변형

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  따뜻함을 위해 슈추그(예멘 녹색 칠리 소스)를 추가합니다.

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  일부 버전에는 가지와 함께 삶은 감자 조각이 추가됩니다. 바그다드 원본에는 이것이 포함되어 있습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

구성 요소는 3일 동안 별도로 보관됩니다. 신선하게 조립하십시오 - sabich는 조립된 상태로 보관할 수 없습니다.

자주 묻는 질문