우즈벡 슈르파

이 레시피 정보

슈르파(Shurpa)는 우즈베키스탄 요리의 가장 기본적인 요리 중 하나입니다. 뼈가 있는 양고기, 전체 야채 및 향신료를 몇 시간 동안 끓인 풍부한 황금빛 국물입니다. 서양 수프와 달리 야채(감자, 당근, 양파, 고추)를 통째로 또는 매우 큰 조각으로 조리하여 국물을 부어 통째로 제공합니다. 수프이자 메인 코스입니다.

재료

서브 6

• 1 kg양고기(뼈가 있는 부분, 어깨 부분 또는 갈비뼈 부분)
• 3 중간감자(전체)
• 3 중간당근(세로로 반으로 줄임)
• 2 큰양파(4등분한)
• 2피망(전체)
• 3 중간토마토(반으로 줄인)
• 1 통마늘(전체)
• 1.5 리터물
• 1 작은술지상 커민
• 1 작은술고수풀
• 1 작은술후추
• 1 작은술소금
• 1 작은 다발신선한 딜
• 1 작은 다발신선한 파슬리

조리법

1. 1

   국물을 시작하세요

   큰 냄비에 양고기를 넣고 찬물을 부어 끓여서 거품을 걷어냅니다. 양고기를 물기를 빼고 헹구십시오.

2. 2

   수프 만들기

   1.5리터의 깨끗한 물과 함께 양고기를 냄비에 다시 넣으세요. 양파, 마늘 머리 및 향신료를 추가합니다. 1시간 동안 끓입니다.

3. 3

   뿌리채소 추가

   당근과 감자를 통째로 추가합니다. 30분간 계속 끓입니다.

4. 4

   남은 야채 추가

   고추와 토마토를 추가합니다. 모든 야채가 부드러워질 때까지 20분 더 끓입니다.

5. 5

   서브하다

   그릇에 국물을 담고 각 그릇에 고기 조각과 야채를 넣습니다. 신선한 딜과 파슬리로 장식합니다.

변형

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  쇠고기는 더 부드러운 국물을 위해 양고기를 대체할 수 있습니다.

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  더 포만감을 주기 위해 뿌리 채소와 함께 병아리콩을 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

3일 동안 냉장 보관하세요. 야채가 너무 익히지 않도록 천천히 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문