Ensalada de Naranja y Bacalao(스페인 오렌지와 소금 대구 샐러드)

이 레시피 정보

이 샐러드는 스페인 남부에서 생산됩니다. 이곳의 소금대구(바칼라오)는 유통기한이 길어 오랫동안 식료품 저장실의 필수품이었으며, 짭짤하고 풍미 있는 플레이크가 신선한 오렌지의 단맛과 놀라울 정도로 잘 어울립니다. 소금대구는 하루나 이틀에 걸쳐 담그고 헹구어 과도한 소금을 제거한 후 생으로 껍질을 벗기거나 살짝 데친 다음 오렌지 조각, 얇은 붉은 양파, 소금물이 풍부한 블랙 올리브와 함께 버무려야 합니다. 좋은 올리브 오일과 약간의 식초만으로 드레싱을 한 이 샐러드는 복잡한 드레싱보다는 달콤함과 짠맛, 부드럽고 단단한 대조를 바탕으로 만들어졌으며 전통적으로 가벼운 스타터나 타파로 제공됩니다.

재료

서브 4

• 300 g소금대구(바칼라오)
• 4배꼽 오렌지
• 1/2붉은 양파(얇게 썬)
• 1/2 컵블랙 올리브
• 1/4 컵엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 큰술셰리 식초
• 2 큰술다진 파슬리

조리법

1. 1

   소금대구를 담그세요

   소금대구를 찬물에 24~36시간 동안 담가두고 맛을 봤을 때 더 이상 짜지 않을 때까지 물을 3~4번 갈아줍니다.

2. 2

   밀렵과 플레이크

   끓는 물에 5분 정도 삶아낸 대구를 삶아 물기를 빼고 식힌 후 뼈나 껍질을 제거하고 잘게 찢어주세요.

3. 3

   오렌지를 분할하세요

   오렌지를 완전히 껍질을 벗기고 속을 모두 제거한 다음 그릇 위에 조각으로 잘라 즙을 담습니다.

4. 4

   결합

   오렌지 조각, 대구, 적양파, 올리브를 가볍게 함께 버무립니다.

5. 5

   드레스

   올리브 오일과 셰리 식초를 뿌리고 파슬리를 뿌립니다.

   가볍게 옷을 입으세요. 소금대구는 이미 풍부한 맛을 선사하므로 드레싱은 단순해야 합니다.

6. 6

   서브하다

   차게 먹거나 실온에서 스타터나 타파스로 드세요.

변형

• •

  问题を解决는 めに最善を尽KUしまし。

• •

  말라가(remojon)의 버전은 매우 유사하며 때로는 삶은 감자가 포함됩니다.

• •

  안전성、안전성、안전성、안전성を保证しまс。

저장

밀폐 용기에 담아 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 미리 만들어 놓으면 서빙 직전에 옷을 입혀서 오렌지가 올리브와 양파에 과즙을 너무 많이 흘리지 않도록 하세요.

자주 묻는 질문