계란과 메르게스를 곁들인 튀니지 오자

이 레시피 정보

Ojja는 튀니지에서 가장 사랑받는 편안한 요리 중 하나입니다. 거품이 일고 향긋한 토마토와 피망 소스에 부드럽게 수란을 넣은 달걀은 하리사를 듬뿍 넣고 종종 얇게 썬 메르게즈 소시지를 얹어 단순한 야채 샤크슈카를 넘어 풍성하고 단백질을 지향하는 특성을 제공합니다. 소스 베이스는 천천히 만들어지며 고추와 토마토가 걸쭉해질 때까지 끓여서 깊고 하리사 레드 소스가 되고, 메르게스가 들어가 양념된 양고기 지방을 혼합물에 직접 넣습니다. 가장 중요한 기술은 계란을 추가하기 전에 소스를 적절하게 만드는 것입니다. 얇고 묽은 소스에 계란을 추가하면 요리 특유의 풍부한 질감이 사라지기 때문에 고추, 토마토, 하리사를 완전히 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 하리사와 회향으로 맛을 낸 독특한 북아프리카 양고기 소시지인 메르게즈는 야채와 함께 요리할 때 향신료와 풍부함을 모두 제공합니다. 떠서 먹을 수 있는 딱딱한 빵과 함께 팬에서 바로 서빙되는 ojja는 가정에 따라 아침, 점심 또는 저녁으로 즐기는 요리인 대담하고 하리사 지향적인 공동 스타일 식사에 대한 튀니지의 사랑을 반영합니다.

재료

서브 4

• 300 g메르게스 소시지(슬라이스)
• 3 큰술올리브 오일
• 1양파(깍둑썰기한)
• 2피망(깍둑썰기한)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 2 큰술하리사
• 500 g으깬 토마토
• 1 작은술지상 캐러웨이
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 6계란
• 0.25 컵신선한 파슬리(다진 것)

조리법

1. 1

   메르게즈 요리하기

   넓은 팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 가열합니다. 메르게즈 조각이 갈색이 되고 부드러워질 때까지 5-6분간 조리합니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   야채를 요리하세요

   같은 팬에 양파와 고추가 부드러워질 때까지 약 10분간 조리한 다음 마늘과 하리사를 넣고 1분간 더 조리합니다.

3. 3

   소스 만들기

   으깬 토마토, 캐러웨이, 소금을 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 12~15분간 끓입니다.

   계란이 들어가기 전에 소스가 완전히 걸쭉해져야 합니다. 그렇지 않으면 계란이 제대로 익지 않아 접시에 물기가 남아있게 됩니다.

4. 4

   메르게스를 돌려줘

   익힌 메르게즈를 소스에 다시 넣고 저어주세요.

5. 5

   계란을 추가하세요

   소스에 구멍을 뚫고 달걀을 하나씩 깨뜨려 넣습니다. 뚜껑을 덮고 흰자가 굳을 때까지 5~7분간 조리하세요. 하지만 노른자는 여전히 흐물흐물합니다.

6. 6

   서브하다

   파슬리를 뿌리고 팬에서 바로 딱딱한 빵과 함께 제공합니다.

변형

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  채식 버전의 경우 메르게즈를 건너뛰고 고추와 하리사로 맛을 냅니다.

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  더 풍성하고 풍성한 요리를 위해 미리 조리된 얇게 썬 감자를 추가하세요.

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  맛에 맞게 하리사를 조절하세요. 일부 버전은 다른 버전보다 눈에 띄게 더 매워요.

저장

최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 계란은 소스 베이스만큼 버티지 못합니다. 소스를 천천히 다시 데우고 최상의 질감을 위해 다시 데울 때 신선한 계란을 추가하는 것을 고려하세요.

자주 묻는 질문