Ojja는 튀니지에서 가장 사랑받는 편안한 요리 중 하나입니다. 거품이 일고 향긋한 토마토와 피망 소스에 부드럽게 수란을 넣은 달걀은 하리사를 듬뿍 넣고 종종 얇게 썬 메르게즈 소시지를 얹어 단순한 야채 샤크슈카를 넘어 풍성하고 단백질을 지향하는 특성을 제공합니다. 소스 베이스는 천천히 만들어지며 고추와 토마토가 걸쭉해질 때까지 끓여서 깊고 하리사 레드 소스가 되고, 메르게스가 들어가 양념된 양고기 지방을 혼합물에 직접 넣습니다. 가장 중요한 기술은 계란을 추가하기 전에 소스를 적절하게 만드는 것입니다. 얇고 묽은 소스에 계란을 추가하면 요리 특유의 풍부한 질감이 사라지기 때문에 고추, 토마토, 하리사를 완전히 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 하리사와 회향으로 맛을 낸 독특한 북아프리카 양고기 소시지인 메르게즈는 야채와 함께 요리할 때 향신료와 풍부함을 모두 제공합니다. 떠서 먹을 수 있는 딱딱한 빵과 함께 팬에서 바로 서빙되는 ojja는 가정에 따라 아침, 점심 또는 저녁으로 즐기는 요리인 대담하고 하리사 지향적인 공동 스타일 식사에 대한 튀니지의 사랑을 반영합니다.
서브 4
넓은 팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 가열합니다. 메르게즈 조각이 갈색이 되고 부드러워질 때까지 5-6분간 조리합니다. 제거하고 따로 보관하십시오.
같은 팬에 양파와 고추가 부드러워질 때까지 약 10분간 조리한 다음 마늘과 하리사를 넣고 1분간 더 조리합니다.
으깬 토마토, 캐러웨이, 소금을 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 12~15분간 끓입니다.
계란이 들어가기 전에 소스가 완전히 걸쭉해져야 합니다. 그렇지 않으면 계란이 제대로 익지 않아 접시에 물기가 남아있게 됩니다.
익힌 메르게즈를 소스에 다시 넣고 저어주세요.
소스에 구멍을 뚫고 달걀을 하나씩 깨뜨려 넣습니다. 뚜껑을 덮고 흰자가 굳을 때까지 5~7분간 조리하세요. 하지만 노른자는 여전히 흐물흐물합니다.
파슬리를 뿌리고 팬에서 바로 딱딱한 빵과 함께 제공합니다.
계란을 추가하기 전에 완전히 걸쭉해질 때까지 소스를 요리하세요. 묽고 묽은 소스를 사용하면 계란이 제대로 익지 않습니다.
찾을 수 있으면 실제 메르게스를 사용하세요. 독특한 하리사와 회향 양념이 요리 특성의 핵심입니다.
계란이 요리되는 동안 팬을 덮어 남은 증기로 인해 흰자가 위에 고르게 고정됩니다.
채식 버전의 경우 메르게즈를 건너뛰고 고추와 하리사로 맛을 냅니다.
더 풍성하고 풍성한 요리를 위해 미리 조리된 얇게 썬 감자를 추가하세요.
맛에 맞게 하리사를 조절하세요. 일부 버전은 다른 버전보다 눈에 띄게 더 매워요.
최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 계란은 소스 베이스만큼 버티지 못합니다. 소스를 천천히 다시 데우고 최상의 질감을 위해 다시 데울 때 신선한 계란을 추가하는 것을 고려하세요.
Ojja는 샤크슈카와 밀접한 관련이 있지만 메르게즈 소시지가 자주 포함되고 일반적으로 더 매운 하리사 지향적 프로필로 구별되는 튀니지 가정 요리의 필수품입니다. 이는 대담한 칠리 맛과 빵과 함께 나눠먹을 수 있는 푸짐하고 단백질이 풍부한 요리를 중심으로 구축된 튀니지의 폭넓은 요리 정체성을 반영합니다.
메르게즈는 하리사, 마늘, 회향으로 양념한 매콤한 북아프리카 양고기(또는 쇠고기) 소시지입니다. 사용할 수 없는 경우 매콤한 이탈리아 소시지를 대신 사용할 수 있지만 맛은 눈에 띄게 다릅니다.
Ojja는 일반적으로 메르게즈 소시지를 포함하며 고기가 없는 야채와 계란 요리인 shakshuka보다 더 매콤하고 하리사 지향적인 경향이 있지만 둘 다 매콤한 토마토 소스에 계란을 데치는 기본 기술을 공유합니다.
그렇습니다. 소시지는 생략하고 고추, 양파, 하리사만으로 맛을 냅니다. 소시지의 풍미를 보완하기 위해 올리브 오일을 조금 더 추가할 수도 있습니다.
서빙 당 (340g) · 4 총 제공량
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