Аборигенная тайваньская рыба на гриле

Об этом рецепте

В горных общинах аборигенов Тайваня жареная рыба часто является центральным элементом общей трапезы. Целую свежую рыбу из горных ручьев просто натирают солью и травами, а затем жарят на открытом огне или углях. Результат впечатляет: обугленная, хрустящая кожица сменяется нежной, шелушащейся мякотью, пропитанной дымом и солью.

Ингредиенты

Служит 2

• 1 целыйсвежая рыба (800 г), очищенная и очищенная от чешуи
• 2 ч. л.соль
• 2 ст. л.лимонный сок
• 2 веточкисвежая зелень (лавровый лист или розмарин)

Инструкции

1. 1

   Подготовить рыбу

   Обсушите рыбу внутри и снаружи бумажными полотенцами. Сделайте по три диагональных надреза с каждой стороны.

2. 2

   Щедро приправьте

   Натираем солью рыбу внутри и снаружи. Начинить травами. Натрите небольшим количеством масла.

3. 3

   Гриль

   Жарьте на сильном огне (или на углях) по 8–10 минут с каждой стороны, пока кожа не станет обугленной и хрустящей, а мякоть не станет легко отслаиваться.

4. 4

   Закончите и подавайте

   Выжмите лимонный сок на рыбу. Подавайте сразу с солью и дольками лимона.

Вариации

• •

  Перед приготовлением на гриле заверните рыбу в банановые листья.

• •

  Добавляем в полость чеснок и имбирь

• •

  В завершение полейте соевым соусом.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Лучше всего есть свежим. Остатки можно охладить и съесть холодными на следующий день.

Часто задаваемые вопросы