Классический домашний куриный суп с лапшой с нежной тертой курицей, яичной лапшой и насыщенным золотистым бульоном. Этот простой рецепт куриного супа с лапшой — идеальное средство в холодные дни, он готов менее чем за час.
Есть причина, по которой куриный суп с лапшой называют самой комфортной едой: правильно приготовленный бульон, богатый коллагеном из куриных костей, обладает настоящими восстанавливающими свойствами. Главное – не торопить акции. Даже 45-минутное кипячение придает целой курице замечательный вкус. Классический мирпуа (лук, морковь, сельдерей) составляет ароматическую основу.
Служит 6
Поместите целую курицу в большую кастрюлю с половинками моркови, половинками сельдерея, луком, чесноком, лавровым листом, тимьяном и перцем. Залейте 2 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену, затем убавьте огонь до слабого кипения. Варить 45 минут.
Если начать с холодной воды, курица будет более ароматной, чем с горячей.
Переложите курицу на доску и дайте ей немного остыть. Процедите бульон через мелкое сито в чистую кастрюлю, а приготовленные овощи выбросьте (они отдали все свои силы).
Когда мясо остынет настолько, что его можно будет взять с собой, отделите куриное мясо от костей, удалив кожу и кости. Порежьте на порционные кусочки.
Процеженный бульон доведите до кипения. Добавьте нарезанную морковь и сельдерей. Тушить 8 минут до готовности. Щедро приправьте солью.
Добавьте яичную лапшу и варите 5–6 минут до состояния аль денте. Верните измельченную курицу в кастрюлю. Отрегулируйте приправу. Подавайте, посыпав свежей петрушкой.
Всегда процеживайте бульон — суп получается чище, прозрачнее и ароматнее.
Если вы готовите лапшу заранее, готовьте ее отдельно, чтобы она не впитала весь бульон.
Перед подачей на стол можно сбрызнуть лимонным соком всю миску.
Суп с шариками из мацы: замените яичную лапшу шариками из мацы в классическом еврейско-американском блюде.
Курино-рисовый суп: замените лапшу на 150 г длиннозерного белого риса.
Охладите на срок до 5 дней. Лапша впитывает бульон при хранении — при разогреве добавьте немного воды. Заморозьте бульон (без лапши) на срок до 3 месяцев.
Куриный суп готовили практически во всех культурах на протяжении тысячелетий, но классический американский куриный суп с лапшой сформировался в начале 20 века. Сгущенный куриный суп с лапшой Campbell, выпущенный в 1934 году, сделал его основным продуктом кладовой по всей Америке. Это блюдо часто прописывали еврейские бабушки — традиция, частично подтвержденная современной наукой: теплый куриный бульон действительно обладает легким противовоспалительным действием.
Да — используйте тушку, чтобы быстро приготовить бульон и измельчить мясо. Это значительно сокращает время приготовления, а бульон по-прежнему остается ароматным.
Используйте куриные бедра с костями — они дают почти столько же вкуса и коллагена, сколько целая птица, за меньшее время.
Широкая яичная лапша — это классика, но подойдут любые макароны — с маленькой скорлупой, диталини или даже спагетти, разломанные пополам.
Недостаточное количество соли является наиболее распространенной причиной. Также убедитесь, что вы варите достаточно долго, чтобы кости извлекли аромат, и в конце добавьте свежие травы.
За порцию (250g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
