Рецепт домашнего куриного супа с лапшой

Об этом рецепте

Есть причина, по которой куриный суп с лапшой называют самой комфортной едой: правильно приготовленный бульон, богатый коллагеном из куриных костей, обладает настоящими восстанавливающими свойствами. Главное – не торопить акции. Даже 45-минутное кипячение придает целой курице замечательный вкус. Классический мирпуа (лук, морковь, сельдерей) составляет ароматическую основу.

Ингредиенты

Служит 6

• 1целая курица(около 1,5 кг или 6 бедер с костями)
• 3морковь(очищенный, 2 разрезанных пополам для бульона, 1 нарезанный ломтиками для подачи)
• 3 стеблисельдерей(2 разрезанные пополам для бульона, 1 нарезанная ломтиками для подачи)
• 1большая луковица(разделенный пополам)
• 4 зубчикачеснок(разбитый)
• 2лавровый лист
• 6 веточкисвежий тимьян
• 1 ч. л.черный перец горошком
• 200 гширокая яичная лапша
• 2 литрыхолодная вода
• 2 ч. л.соль(плюс еще по вкусу)
• 3 ст. л.свежая петрушка(нарезанный, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Приготовь бульон

   Поместите целую курицу в большую кастрюлю с половинками моркови, половинками сельдерея, луком, чесноком, лавровым листом, тимьяном и перцем. Залейте 2 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену, затем убавьте огонь до слабого кипения. Варить 45 минут.

   Если начать с холодной воды, курица будет более ароматной, чем с горячей.

2. 2

   Достаньте и нарежьте курицу

   Переложите курицу на доску и дайте ей немного остыть. Процедите бульон через мелкое сито в чистую кастрюлю, а приготовленные овощи выбросьте (они отдали все свои силы).

3. 3

   Измельчить мясо

   Когда мясо остынет настолько, что его можно будет взять с собой, отделите куриное мясо от костей, удалив кожу и кости. Порежьте на порционные кусочки.

4. 4

   Построить суп

   Процеженный бульон доведите до кипения. Добавьте нарезанную морковь и сельдерей. Тушить 8 минут до готовности. Щедро приправьте солью.

5. 5

   Приготовьте лапшу и подавайте

   Добавьте яичную лапшу и варите 5–6 минут до состояния аль денте. Верните измельченную курицу в кастрюлю. Отрегулируйте приправу. Подавайте, посыпав свежей петрушкой.

Вариации

• •

  Суп с шариками из мацы: замените яичную лапшу шариками из мацы в классическом еврейско-американском блюде.

• •

  Курино-рисовый суп: замените лапшу на 150 г длиннозерного белого риса.

Хранение

Охладите на срок до 5 дней. Лапша впитывает бульон при хранении — при разогреве добавьте немного воды. Заморозьте бульон (без лапши) на срок до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы