Классический рецепт французских тостов
Золотистые французские тосты с заварным кремом, приготовленные из толстой бриоши или халы, пропитанные ванильным яичным заварным кремом и обжаренные на сливочном масле. Этот простой рецепт французских тостов — идеальный завтрак выходного дня, готовый за 15 минут.
Об этом рецепте
Великие французские тосты начинаются с правильного хлеба — толстой бриоши или халы, в идеале однодневной выдержки, которые впитывают заварной крем и не разваливаются. Важно соотношение яйца и молока в заварном креме: слишком много молока, и оно скорее пропаривается, чем жарится; слишком много яиц, и оно имеет яичный вкус. Нотки сливок, ванили и корицы превращают базовую версию в нечто поистине особенное.
Ингредиенты
Служит 4
- 8 ломтикибриошь или хала(Толщина 3 см / 1,2 дюйма, в идеале однодневная.)
- 4большие яйца
- 120 млцельное молоко
- 60 млдвойной крем
- 2 ч. л.экстракт ванили
- 1 ч. л.молотая корица
- 2 ст. л.сахарная пудра
- 0.25 ч. л.мелкая соль
- 40 гнесоленое сливочное масло(для жарки)
- кленовый сироп, свежие ягоды и сахарная пудра(служить)
Инструкции
- 1
Сделать заварной крем
Взбейте яйца, молоко, сливки, ваниль, корицу, сахар и соль в широкой неглубокой посуде до получения однородной массы.
- 2
Замочить хлеб
Выложите ломтики хлеба в один слой. Замачивайте по 30 секунд с каждой стороны, затем переверните и замочите другую сторону на 30 секунд. Хлеб должен пропитаться, но не развалиться.
Вчерашний хлеб впитывает заварной крем лучше, чем свежий, не размокая.
- 3
Обжарить на сливочном масле
Растопите сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока пена не утихнет. Обжаривайте пропитанный хлеб по 2–3 минуты с каждой стороны до темно-золотистого цвета. Не торопитесь с нагревом — ключевым моментом является средний уровень.
- 4
Подавать немедленно
Подавайте горячим с кленовым сиропом, свежими ягодами и сахарной пудрой.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Watch: Классический рецепт французских тостов
Советы профессионалов
- →
Очень важен средний огонь — сильный обжигает снаружи еще до того, как заварной крем застынет внутри.
- →
Добавьте в заварной крем столовую ложку апельсиновой цедры, чтобы придать ему изысканный оттенок.
- →
Держите приготовленные ломтики в духовке при температуре 120°C / 250°F, пока готовите остальные партии.
Вариации
- •
Фаршированные французские тосты: намажьте сливочный сыр и джем между двумя ломтиками, а затем обмакните их в заварной крем.
- •
Запеканка из французских тостов: выложите хлеб слоями в форму для выпечки, полейте заварным кремом, поставьте в холодильник на ночь, запекайте при температуре 180°C в течение 40 минут — идеально, чтобы накормить большую компанию.
Хранение
Лучше всего есть сразу. Остатки храните в холодильнике 2 дня — разогрейте на сковороде или в тостере. Не замерзай.
История и происхождение
Несмотря на название, французский тост — Pain Perdu («потерянный хлеб») — существует в схожей форме во всех европейских кухнях. Самый ранний задокументированный рецепт встречается в римской кулинарной книге I века нашей эры. Блюдо попало в Америку через французских и британских поселенцев, а название «французский тост» было записано в американской кулинарной книге еще в 1871 году.
Часто задаваемые вопросы
Какой хлеб лучше всего подходит для французских тостов?
Толсто нарезанная бриошь или хала дают самый насыщенный и заварной результат. Техасский тост (толстый белый хлеб) — классический вариант ужина. Избегайте тонкого хлеба для сэндвичей — он разваливается.
Почему мой французский тост сырой?
Либо хлеб был слишком тонким, либо слишком долго замачивался, либо был приготовлен при слишком низкой температуре. Используйте толстый хлеб, ограничьте время замачивания до 30 секунд с каждой стороны и готовьте на среднем огне.
Могу ли я приготовить французские тосты без сливок?
Да — замените сливки дополнительным молоком. Результат немного менее насыщенный, но все равно превосходный.
Как приготовить французский тост для толпы?
Приготовьте запеканку — выложите нарезанный хлеб слоями в смазанную маслом форму, полейте заварным кремом, поставьте в холодильник на ночь и запекайте при температуре 180°C / 350°F в течение 40 минут.
Факты о питании
За порцию (350g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Американские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.