Золотистые французские тосты с заварным кремом, приготовленные из толстой бриоши или халы, пропитанные ванильным яичным заварным кремом и обжаренные на сливочном масле. Этот простой рецепт французских тостов — идеальный завтрак выходного дня, готовый за 15 минут.
Великие французские тосты начинаются с правильного хлеба — толстой бриоши или халы, в идеале однодневной выдержки, которые впитывают заварной крем и не разваливаются. Важно соотношение яйца и молока в заварном креме: слишком много молока, и оно скорее пропаривается, чем жарится; слишком много яиц, и оно имеет яичный вкус. Нотки сливок, ванили и корицы превращают базовую версию в нечто поистине особенное.
Служит 4
Взбейте яйца, молоко, сливки, ваниль, корицу, сахар и соль в широкой неглубокой посуде до получения однородной массы.
Выложите ломтики хлеба в один слой. Замачивайте по 30 секунд с каждой стороны, затем переверните и замочите другую сторону на 30 секунд. Хлеб должен пропитаться, но не развалиться.
Вчерашний хлеб впитывает заварной крем лучше, чем свежий, не размокая.
Растопите сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока пена не утихнет. Обжаривайте пропитанный хлеб по 2–3 минуты с каждой стороны до темно-золотистого цвета. Не торопитесь с нагревом — ключевым моментом является средний уровень.
Подавайте горячим с кленовым сиропом, свежими ягодами и сахарной пудрой.
Очень важен средний огонь — сильный обжигает снаружи еще до того, как заварной крем застынет внутри.
Добавьте в заварной крем столовую ложку апельсиновой цедры, чтобы придать ему изысканный оттенок.
Держите приготовленные ломтики в духовке при температуре 120°C / 250°F, пока готовите остальные партии.
Фаршированные французские тосты: намажьте сливочный сыр и джем между двумя ломтиками, а затем обмакните их в заварной крем.
Запеканка из французских тостов: выложите хлеб слоями в форму для выпечки, полейте заварным кремом, поставьте в холодильник на ночь, запекайте при температуре 180°C в течение 40 минут — идеально, чтобы накормить большую компанию.
Лучше всего есть сразу. Остатки храните в холодильнике 2 дня — разогрейте на сковороде или в тостере. Не замерзай.
Несмотря на название, французский тост — Pain Perdu («потерянный хлеб») — существует в схожей форме во всех европейских кухнях. Самый ранний задокументированный рецепт встречается в римской кулинарной книге I века нашей эры. Блюдо попало в Америку через французских и британских поселенцев, а название «французский тост» было записано в американской кулинарной книге еще в 1871 году.
Толсто нарезанная бриошь или хала дают самый насыщенный и заварной результат. Техасский тост (толстый белый хлеб) — классический вариант ужина. Избегайте тонкого хлеба для сэндвичей — он разваливается.
Либо хлеб был слишком тонким, либо слишком долго замачивался, либо был приготовлен при слишком низкой температуре. Используйте толстый хлеб, ограничьте время замачивания до 30 секунд с каждой стороны и готовьте на среднем огне.
Да — замените сливки дополнительным молоком. Результат немного менее насыщенный, но все равно превосходный.
Приготовьте запеканку — выложите нарезанный хлеб слоями в смазанную маслом форму, полейте заварным кремом, поставьте в холодильник на ночь и запекайте при температуре 180°C / 350°F в течение 40 минут.
За порцию (350g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
