Классический рецепт торта «Красный бархат»

Об этом рецепте

Торт «Красный бархат» — один из самых знаковых слоеных тортов Америки: его эффектная малиновая крошка и белоснежная глазурь из сливочного сыра делают его неповторимым. Красный цвет традиционно возник в результате реакции натурального какао и кислой пахты; сегодня красный пищевой краситель усиливает оттенок. Глазурь из сливочного сыра не подлежит обсуждению.

Ингредиенты

Служит 12

• 280 гобычная мука
• 2 ст. л.какао-порошок
• 1 ч. л.бикарбонат соды
• 1 ч. л.мелкая соль
• 240 млпахта
• 1 ст. л.красный пищевой краситель
• 1 ч. л.экстракт ванили
• 1 ч. л.белый винный уксус
• 200 гсахарная пудра
• 120 млрастительное масло
• 2большие яйца
• 450 гжирный сливочный сыр(для глазури, комнатная температура)
• 120 гнесоленое сливочное масло(для глазури, размягченный)
• 400 гсахарная пудра(просеянный, для глазури)

Инструкции

1. 1

   Смешать влажные ингредиенты

   Взбейте вместе пахту, пищевой краситель, ваниль и уксус. В отдельной большой миске взбейте до однородной массы сахар, масло и яйца.

2. 2

   Объединить

   Просейте муку, какао, сахар и соль. Поочередно добавляйте к яичной смеси сухие ингредиенты и пахтовую смесь, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Перемешайте до однородной массы.

3. 3

   Выпекать

   Разложите тесто по двум смазанным маслом и застеленным бумагой формам диаметром 20 см. Выпекайте при температуре 175°C/350°F 30–35 минут, пока шампур не будет выходить чистым. Полностью остудить перед замораживанием.

4. 4

   Сделать глазурь из сливочного сыра

   Взбейте сливочный сыр и масло до однородной массы. Добавьте просеянную сахарную пудру и взбейте до пышности. Охладите 15 минут, если он слишком мягкий, чтобы его можно было растекать.

5. 5

   Собрать

   Выровняйте коржи торта. Распределите глазурь между слоями и снаружи. Для классического результата покрошите сверху оставшуюся крошку торта.

Watch: Классический рецепт торта «Красный бархат»

Вариации

• •

  Капкейки «Красный бархат»: разлить в 24 формы для кексов, выпекать 18–20 минут.

• •

  Чизкейк «Красный бархат»: выпекайте тесто в разъемной форме и пропустите через него начинку для чизкейка.

Хранение

Охладите замороженный торт на срок до 5 дней. Доведите до комнатной температуры за 30 минут до подачи. Заморозьте незамороженные слои на срок до 2 месяцев.

Часто задаваемые вопросы