Классический рецепт лимонных батончиков
Терпкий сливочно-лимонный курд на маслянистой песочной основе, посыпанный сахарной пудрой. Этот простой рецепт лимонного батончика с нуля обеспечивает яркий, пикантный вкус и шелковистую гладкую начинку, которая каждый раз идеально застывает.
Об этом рецепте
Лимонные батончики — типичный продукт американской выпечки — ярко-солнечно-желтые, одновременно очень терпкие и сладкие, с легендарным хрустом песочного печенья под гладким сливочным творогом. По сути, творог представляет собой лимонный курд, запеченный поверх песочного коржа. Свежевыжатый лимонный сок не подлежит обсуждению: в бутылочном соке отсутствуют летучие масла, которые придают лимонным батончикам пикантность.
Ингредиенты
Служит 16
- 200 гобычная мука(для базы)
- 50 гсахарная пудра(для базы)
- 0.5 ч. л.мелкая соль(для базы)
- 170 гхолодное несоленое сливочное масло(в кубиках, для основы)
- 4большие яйца(для наполнения)
- 300 гсахарная пудра(для наполнения)
- 60 гобычная мука(для наполнения)
- 180 млсвежий лимонный сок(около 4–5 лимонов)
- 2 ч. л.цедра лимона
- 2 ст. л.сахарная пудра(для вытирания пыли)
Инструкции
- 1
Приготовьте и испеките основу для песочного печенья.
Смешайте муку, сахарную пудру, соль и холодное масло в кухонном комбайне до получения рассыпчатого теста. Равномерно вдавите в форму размером 20×30 см/9×13 дюймов. Выпекайте при температуре 175°C/350°F 18–20 минут до бледно-золотистого цвета.
- 2
Делаем лимонную начинку
Взбейте яйца, сахар, муку, лимонный сок и цедру до однородной массы. Вылить на горячую основу песочного печенья.
- 3
Выпекаем начинку
Выпекайте при температуре 175°C/350°F 22–25 минут, пока начинка не застынет — она должна едва покачиваться в центре. Полностью остудить в форме, затем поставить в холодильник на 1 час.
Начинка продолжает застывать по мере остывания. Потяните его, пока остается небольшое колебание.
- 4
Вырезать и пыль
Достаньте из формы, используя выступ пергамента. Обильно посыпьте сахарной пудрой и чистым острым ножом разрежьте на квадраты, протирая между надрезами.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Watch: Классический рецепт лимонных батончиков
Советы профессионалов
- →
Используйте только свежий лимонный сок — из бутилированного сока получаются батончики с плоским вкусом.
- →
Охладите перед резкой, чтобы края были максимально чистыми.
- →
Непосредственно перед подачей посыпьте сахарной пудрой — со временем она впитается в начинку.
Вариации
- •
Лаймовые батончики: замените лимонный сок соком лайма или персидского лайма.
- •
Лавандовые лимонные батончики: погрузите 1 чайную ложку сушеной лаванды в лимонный сок на 10 минут, затем процедите.
Хранение
Охладите на срок до 5 дней. Доведите до комнатной температуры за 15 минут до подачи. Заморозьте без присыпки сахарной пудрой на срок до 2 месяцев.
История и происхождение
Лимонные батончики появляются в американских кулинарных книгах 1960-х годов и популяризируются благодаря общественным кулинарным книгам и продажам выпечки. Они стали основным продуктом американских обедов и церковных вечеринок, прославившихся своим ярким вкусом в эпоху насыщенных и тяжелых десертов.
Часто задаваемые вопросы
Почему мои лимонные батончики жидкие?
Начинка выпекалась недостаточно долго. Когда вы вытащите его из духовки, он должен едва покачиваться в центре, а затем полностью затвердеть, когда остынет.
Как сделать, чтобы лимонные батончики не прилипали?
Застелите форму пергаментной бумагой так, чтобы она выступала со всех сторон. После остывания выньте всю плиту перед резкой.
Можно ли приготовить лимонные батончики заранее?
Да, их хранят в холодильнике в течение 5 дней, и их состояние действительно улучшается после ночного отдыха.
Почему на лимонных батончиках белый слой?
Это яичная пена, поднимающаяся во время запекания — совершенно нормально. Его покрывает сахарная пудра.
Факты о питании
За порцию (250g) · 16 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Американские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.