Терпкий сливочно-лимонный курд на маслянистой песочной основе, посыпанный сахарной пудрой. Этот простой рецепт лимонного батончика с нуля обеспечивает яркий, пикантный вкус и шелковистую гладкую начинку, которая каждый раз идеально застывает.
Лимонные батончики — типичный продукт американской выпечки — ярко-солнечно-желтые, одновременно очень терпкие и сладкие, с легендарным хрустом песочного печенья под гладким сливочным творогом. По сути, творог представляет собой лимонный курд, запеченный поверх песочного коржа. Свежевыжатый лимонный сок не подлежит обсуждению: в бутылочном соке отсутствуют летучие масла, которые придают лимонным батончикам пикантность.
Служит 16
Смешайте муку, сахарную пудру, соль и холодное масло в кухонном комбайне до получения рассыпчатого теста. Равномерно вдавите в форму размером 20×30 см/9×13 дюймов. Выпекайте при температуре 175°C/350°F 18–20 минут до бледно-золотистого цвета.
Взбейте яйца, сахар, муку, лимонный сок и цедру до однородной массы. Вылить на горячую основу песочного печенья.
Выпекайте при температуре 175°C/350°F 22–25 минут, пока начинка не застынет — она должна едва покачиваться в центре. Полностью остудить в форме, затем поставить в холодильник на 1 час.
Начинка продолжает застывать по мере остывания. Потяните его, пока остается небольшое колебание.
Достаньте из формы, используя выступ пергамента. Обильно посыпьте сахарной пудрой и чистым острым ножом разрежьте на квадраты, протирая между надрезами.
Используйте только свежий лимонный сок — из бутилированного сока получаются батончики с плоским вкусом.
Охладите перед резкой, чтобы края были максимально чистыми.
Непосредственно перед подачей посыпьте сахарной пудрой — со временем она впитается в начинку.
Лаймовые батончики: замените лимонный сок соком лайма или персидского лайма.
Лавандовые лимонные батончики: погрузите 1 чайную ложку сушеной лаванды в лимонный сок на 10 минут, затем процедите.
Охладите на срок до 5 дней. Доведите до комнатной температуры за 15 минут до подачи. Заморозьте без присыпки сахарной пудрой на срок до 2 месяцев.
Лимонные батончики появляются в американских кулинарных книгах 1960-х годов и популяризируются благодаря общественным кулинарным книгам и продажам выпечки. Они стали основным продуктом американских обедов и церковных вечеринок, прославившихся своим ярким вкусом в эпоху насыщенных и тяжелых десертов.
Начинка выпекалась недостаточно долго. Когда вы вытащите его из духовки, он должен едва покачиваться в центре, а затем полностью затвердеть, когда остынет.
Застелите форму пергаментной бумагой так, чтобы она выступала со всех сторон. После остывания выньте всю плиту перед резкой.
Да, их хранят в холодильнике в течение 5 дней, и их состояние действительно улучшается после ночного отдыха.
Это яичная пена, поднимающаяся во время запекания — совершенно нормально. Его покрывает сахарная пудра.
За порцию (250g) · 16 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
