Рецепт пышных бельгийских вафель
Легкие, хрустящие снаружи и воздушные внутри бельгийские вафли с глубокими кармашками для кленового сиропа и начинки. В этом простом рецепте домашних вафель используются взбитые яичные белки для получения воздушной текстуры — классический американский завтрак выходного дня.
Об этом рецепте
Разница между посредственной вафлей и великолепной сводится к двум вещам: дать тесту отдохнуть и взбить яичные белки отдельно. Добавление взбитых белков в тесто создает воздушные карманы, которые расширяются в горячей вафельнице, в результате чего получаются невероятно легкие, почти полые квадраты с глубоко хрустящими краями. Немного кукурузного крахмала в тесте сохраняет хрустящую корочку снаружи, хотя внутри остается мягкой.
Ингредиенты
Служит 4
- 250 гобычная мука
- 2 ст. л.кукурузный крахмал
- 2 ч. л.разрыхлитель
- 0.5 ч. л.мелкая соль
- 1 ст. л.сахарная пудра
- 2большие яйца(разделенный)
- 350 млцельное молоко
- 80 млрастопленное несоленое сливочное масло
- 1 ч. л.экстракт ванили
- кленовый сироп, ягоды, сливки(служить)
Инструкции
- 1
Смешать сухую и влажную отдельно
Взбейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и сахар в большой миске. В кувшине смешайте яичные желтки, молоко, растопленное масло и ваниль.
- 2
Взбейте яичные белки
Яичные белки взбейте со щепоткой соли до устойчивых пиков — они должны держать твердую форму, когда венчики будут подняты.
Убедитесь, что ваша миска полностью обезжирена — жир не позволяет белкам взбиваться.
- 3
Соединить и сложить
Вылейте молочную смесь в мучную и перемешайте до однородного состояния (несколько комочков вполне допустимо). Аккуратно добавьте взбитые яичные белки в два приема, сохраняя как можно больше воздуха.
- 4
приготовить вафли
Разогрейте вафельницу и слегка смажьте ее маслом. Налейте достаточное количество теста (следуя инструкциям к утюгу). Готовьте, пока пар не прекратится, а вафли не станут золотисто-коричневыми и хрустящими, около 4–5 минут.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Watch: Рецепт пышных бельгийских вафель
Советы профессионалов
- →
Кукурузный крахмал – это секрет необыкновенно хрустящих вафель, которые остаются хрустящими.
- →
Не открывайте вафельницу до того, как перестанет идти пар — порвёте вафлю.
- →
Готовые вафли храните в духовке при температуре 120°C на решетке (не стопкой), чтобы они оставались хрустящими, пока вы готовите остальные.
Вариации
- •
Черничные вафли: добавьте 150 г свежей черники непосредственно перед приготовлением.
- •
Пикантные вафли: без сахара и ванили, добавьте тертый чеддер, зеленый лук и кусочки бекона — подавайте с жареной курицей.
Хранение
Полностью остудить и хранить в герметичном контейнере в течение 2 дней или заморозить на 2 месяца. Разогрейте в тостере или в духовке при температуре 200°C в течение 5 минут, чтобы восстановить хрустящую корочку.
История и происхождение
Бельгийские вафли возникли в Бельгии, в частности, брюссельские вафли (прямоугольные с глубокими карманами), представленные в Америке на Всемирной выставке в Нью-Йорке в 1964 году. Они быстро стали основным продуктом американской кухни и культуры завтраков по выходным, в конечном итоге немного эволюционировав от оригинальной бельгийской версии и включив в нее более сладкое тесто.
Часто задаваемые вопросы
Чем бельгийские вафли отличаются от обычных?
Бельгийские вафли имеют более глубокие карманы, они больше по размеру и обычно используют более легкое тесто (иногда с дрожжами или взбитыми яичными белками). Они более хрустящие снаружи и более воздушные внутри.
Можно ли приготовить тесто для вафель накануне вечером?
Вы можете смешать сухие и влажные ингредиенты отдельно и хранить в холодильнике, но для лучшей текстуры добавьте взбитые яичные белки непосредственно перед приготовлением.
Почему мои вафли не хрустящие?
Возможно, тесто слишком влажное или утюг недостаточно горячий. Добавление кукурузного крахмала и обеспечение полного предварительного нагрева утюга решает большинство проблем с хрустящей корочкой.
Можно ли заморозить бельгийские вафли?
Да, полностью остудите, заморозьте на подносе, а затем упакуйте. Разогрейте сразу после заморозки в тостере или духовке, чтобы получить хрустящую корочку.
Факты о питании
За порцию (350g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Американские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Лучшие продукты, чтобы прервать голодание: полное время и выбор, который имеет значение
11 мин
Диета DASH: научно обоснованное руководство по снижению артериального давления с помощью еды
14 мин
Продолжительное голодание 24, 48 и 72 часа: полные метаболические фазы, пики аутофагии и реальные риски
14 мин
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.