Густой сливочный картофельный суп с сыром чеддер, беконом, сметаной и чесноком — все, что вам нравится в печеном картофеле в форме супа. Этот простой рецепт картофельного супа — идеальная еда для холодных дней.
Суп из печеного картофеля с начинкой берет концепцию печеного картофеля с начинкой — чеддер, бекон, сметана, зеленый лук — и превращает его в согревающий и сытный суп. Смешивание половины картофеля создает консистенцию, а кусочки придают текстуру. Гарниры не являются обязательными — в них вся суть.
Служит 6
Обжарьте нарезанный кубиками бекон в большой кастрюле до хрустящей корочки. Вынуть шумовкой, оставив жир в кастрюле.
Добавьте сливочное масло к жиру от бекона. Размягчите лук в течение 5 минут, затем добавьте чеснок на 1 минуту. Посыпьте мукой и перемешивайте в течение 1 минуты, чтобы появился вкус сырой муки.
Постепенно вливайте бульон, помешивая. Добавьте картофель и доведите до кипения. Варите 15–20 минут, пока картофель не станет полностью мягким.
Используйте погружной блендер, чтобы частично смешать — вам нужно, чтобы смесь была примерно наполовину, чтобы получить кремовую, но плотную текстуру. Перемешать сливки и сметану. Тушите на медленном огне (не кипятите после добавления сливок) в течение 5 минут. Добавьте половину чеддера, пока он не расплавится. Сезон.
Разлейте по тарелкам. Сверху выложите оставшийся чеддер, хрустящий бекон, ложку сметаны и зеленый лук.
Лучше всего подходит красновато-коричневый картофель — высокое содержание крахмала делает суп естественным образом более густым.
Не кипятите суп после добавления сливок и сметаны — он может расслоиться.
Из гарниров получится суп — не пропускайте их.
Более легкий вариант: замените сливки дополнительным бульоном и используйте нежирную сметану.
Картофельный суп с брокколи и чеддером: добавьте 200 г приготовленных на пару соцветий брокколи вместе с картофелем.
Охладите на срок до 4 дней. Осторожно нагрейте на медленном огне, добавляя при необходимости немного бульона или молока. Заморозьте без сливок и молочных продуктов на срок до 2 месяцев.
Запеченный картофель с начинкой стал популярен в американских ресторанах и стейк-хаусах в 1960-х и 70-х годах. Суповая версия — это естественная эволюция — все те же начинки в приятной жидкой форме. В 1990-х годах он стал основным продуктом американских сетей ресторанов повседневного питания.
Картофель красновато-коричневого цвета (мучнистый) дает самый кремовый результат, потому что он лучше разлагается. Картофель Yukon Gold также хорош и имеет маслянистый вкус.
Часть супа измельчите погружным блендером. Или выньте и разомните чашку приготовленного картофеля, а затем снова добавьте.
Да — соедините все, кроме сливок, сметаны и сыра. Готовьте на слабом огне 6–8 часов, затем частично перемешайте и добавьте молочные продукты перед подачей на стол.
Лучше заморозить его перед добавлением сливок и молочных продуктов. Разморозьте в холодильнике и добавьте молочные продукты при разогреве.
За порцию (400g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
