Флия

Об этом рецепте

Флия — культовое многослойное блюдо Косово, состоящее из десятков тонких блинов со сливочной начинкой и топленым маслом, что создает невероятно нежное и изысканное блюдо. Основанная на повседневной кулинарии косовских кухонь, Flia сочетает в себе технику и традиции: к универсальной муке обращаются с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве обеда в будний вечер или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть универсальной муки, порядок добавления, время отдыха в конце — отделяют хороший вариант от запоминающегося. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 8

• 2 стаканыуниверсальная мука
• 1.5 стаканыцельное молоко
• 1 стакантеплая вода
• 4яйца
• 200 гсливочное масло, растопленное
• 1 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку, яйца, молоко, воду и соль, чтобы получилось жидкое тесто для блинов. Процедите через мелкое сито и дайте постоять 15 минут.

2. 2

   Готовим блины

   Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выливайте тесто тонким слоем, наклоняя, чтобы оно распределилось равномерно. Готовьте 30–40 секунд, пока не застынет, но не подрумянится. Сложите на тарелку.

3. 3

   Приготовить начинку

   Смешайте теплое молоко, яйца и растопленное масло в миске, чтобы получилась кремовая начинка.

4. 4

   Выкладываем слоями и запекаем

   В форме для запекания чередуйте слои блинов со сливочной начинкой. Выпекайте при температуре 350°F (175°C) в течение 20–25 минут, пока края не станут золотистыми и начинка не застынет.

Вариации

• •

  Добавьте в начинку сметану для пикантности.

• •

  Добавьте в начинку свежие травы, например мяту.

• •

  Перед запеканием посыпьте сверху дроблеными грецкими орехами.

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Хранить в холодильнике 3 дня. Перед подачей осторожно разогрейте в духовке. Охладите в герметичном контейнере на срок до 3–4 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился, или накройте микроволновую печь при мощности 60%, чтобы он нагрелся, не высыхая. Хорошо замораживается до 2 месяцев в порционных контейнерах; разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать. Блюда, состоящие из молочных или жареных элементов, могут изменить текстуру после замораживания — освежите их хрустящим гарниром.

Часто задаваемые вопросы