Пит

Об этом рецепте

Косовский пите — это нежный пирог из слоеного теста, покрытый шпинатом, сыром и зеленью, который традиционно подается в качестве гарнира или легкой закуски и представляет собой богатую овощами кухню горных регионов. Основанный на повседневной кулинарии косовских кухонь, ресторан Pite сочетает в себе технику и традиции: к нарезанному свежему шпинату относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве обеда в будний вечер или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть нарезанного свежего шпината, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хороший вариант от запоминающегося. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 6

• 1.5 lbсвежий шпинат, нарезанный
• 300 gбелый сыр (каймак или фета)
• 6 sheetsтесто фило
• 1 mediumлук, мелко нарезанный
• 3 tbspсливочное масло, растопленное
• 1 pinchмускатный орех

Инструкции

1. 1

   Приготовить начинку

   Обжарить нарезанный лук на сливочном масле до мягкости. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет и не испарится влага, около 5 минут. Остудить, затем смешать с раскрошенным сыром и мускатным орехом.

2. 2

   Слоеное тесто

   Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Выложите 3 листа филло, смазывая каждый растопленным сливочным маслом.

3. 3

   Добавить начинку

   Равномерно распределите шпинатно-сырную смесь по слоям фило.

4. 4

   Сверху и запекать

   Накройте оставшимися тремя листами филло, смазывая каждый сливочным маслом. Разрежьте на порции и запекайте при температуре 375°F (190°C) в течение 30–35 минут до золотистого цвета.

Вариации

• •

  Добавляем в начинку нарезанные кубиками помидоры

• •

  Добавьте свежие травы, например, укроп или петрушку.

• •

  Вместо этого приготовьте картофельно-сырный пирог.

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Хранить в холодильнике 3 дня. Разогрейте до 350°F, чтобы восстановить хрусткость. Охладите в герметичном контейнере на срок до 3–4 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился, или накройте микроволновую печь при мощности 60%, чтобы он нагрелся, не высыхая. Хорошо замораживается до 2 месяцев в порционных контейнерах; разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать. Блюда, состоящие из молочных или жареных элементов, могут изменить текстуру после замораживания — освежите их хрустящим гарниром.

Часто задаваемые вопросы