Гато Патат

Об этом рецепте

Gâteau Patate — всеми любимая сладость Реюньона, приготовленная из пюре из сладкого картофеля, смешанного с кокосом, ванилью и сахаром, запеченного в плотный ароматный пирог. Его продают на рынках и им наслаждаются на праздниках по всему острову.

Ингредиенты

Служит 8

• 500 гсладкий картофель(отварной и пюре)
• 100 гсушеный кокос
• 150 гсахар
• 2яйца(при комнатной температуре)
• 1 ч. л.экстракт ванили(или семена 1 стручка ванили)
• 50 гсливочное масло без соли(расплавленный)
• 1 ст. л.темный ром(необязательно, но традиционно)
• 1 щепоткасоль

Инструкции

1. 1

   Разогреть духовку

   Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом круглую форму для торта.

   Лишняя влага – враг застывшего гато; не пропускайте этап сушки.

2. 2

   Микс

   Смешайте пюре из сладкого картофеля, кокоса, сахара, яиц, ванили и сливочного масла до получения однородной массы.

3. 3

   Выпекать

   Вылейте тесто в форму и выпекайте 35–40 минут, пока оно не застынет и не станет золотистым сверху.

4. 4

   Остудить и подавать

   Полностью остудить перед нарезкой. Подавайте при комнатной температуре.

   Сначала доведите яйца до комнатной температуры; Холодные яйца могут привести к тому, что растопленное масло затвердеет в виде небольших комочков.

5. 5

   Заполните и выровняйте банку

   Выложите тесто в подготовленную форму и плотно и равномерно прижмите его тыльной стороной ложки или лопаточки, разглаживая верх до плоской и ровной поверхности. Тесто должно заполнить форму примерно на 3 см в глубину.

6. 6

   Выпекать до застывания и золотистого цвета

   Выпекайте в разогретой духовке 35–40 минут, пока верх не станет темно-золотисто-коричневым, а шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Пирог будет твердым на ощупь, но все же слегка упругим — по мере остывания он становится еще более твердым.

7. 7

   Полностью остудить перед нарезкой

   Достаньте из духовки и дайте остыть в форме в течение 15 минут, затем переложите на решетку. Перед нарезкой полностью остудить до комнатной температуры — не менее 1 часа. Теплый паштет из гато раскрошится при разрезании; остывший нарезается чисто и имеет неряшливый, плотный мякиш.

Вариации

• •

  Добавляем тертую цедру лайма

• •

  Сверху посыпать жареным кокосом

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Хранить накрытым при комнатной температуре 2 дня или в холодильнике до 5 дней.

Часто задаваемые вопросы