Ругай Сосисс

Об этом рецепте

Rougail Saucisse — типичное блюдо острова Реюньон. Копченые колбаски варят на пару, чтобы удалить лишний жир, а затем тушат в ярком томатно-имбирном соусе с добавлением куркумы и перца чили. Подается с отварным рисом с чечевицей и воплощает креольскую душу острова.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гкопченые колбасы(нарезать кусками)
• 4помидоры(грубо нарезанный)
• 1 ч. л.свежий имбирь(тертый)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.куркума
• 2 ст. л.масло

Инструкции

1. 1

   Вареные колбасы

   Залейте куски колбасы холодной водой, доведите до кипения 5 минут, затем слейте воду.

   Это уберет лишнюю соль и жир.

2. 2

   Обжаренные ароматические вещества

   Нагрейте масло в широкой кастрюле. Обжарьте чеснок и имбирь в течение 1 минуты, затем добавьте куркуму.

3. 3

   Добавить помидоры

   Добавьте помидоры, приправьте солью и варите 10 минут, пока они не растворятся в соусе.

4. 4

   Варить колбаски

   Добавьте в соус осушенные колбаски, хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите 20 минут.

5. 5

   Подавать

   Подавайте горячим с отварным белым рисом с чечевицей или фасолью.

Вариации

• •

  Ругай морю (соленая треска)

• •

  Ругай бреллес (баклажаны)

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 3 дней. Аккуратно разогрейте, добавив немного воды.

Часто задаваемые вопросы