Кари Лентиллес

Об этом рецепте

Кари Чечевица — популярное вегетарианское карри на острове Реюньон. Простая желтая чечевица, приготовленная на медленном огне с помидорами, куркумой и имбирем, превращается в очень приятное блюдо. Его всегда подают вместе с основным блюдом и рисом, образуя святую троицу реюньонской тарелки.

Ингредиенты

Служит 4

• 300 гжелтая чечевица(промытый)
• 2помидоры(нарезанный)
• 1 ч. л.куркума
• 1 ст. л.имбирь(тертый)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 средниймасло(finely diced)
• 2 ст. л.нейтральное масло
• 700 млвода
• 1 ч. л.соль(плюс еще по вкусу)
• 1/2лайм(только сок, чтобы закончить)

Инструкции

1. 1

   Обжаренные ароматические вещества

   Нагрейте масло и обжарьте чеснок и имбирь 1 минуту, затем добавьте куркуму.

   Не торопите лук — правильно размягченная луковая основа придает готовому блюду нежную сладость.

2. 2

   Добавить помидоры

   Добавьте помидоры и готовьте 5 минут, пока они не станут мягкими.

3. 3

   Добавить чечевицу

   Добавьте чечевицу и 700 мл воды, посолите.

   От уменьшения количества томатов зависит глубина блюда — не добавляйте чечевицу или воду, пока помидоры не превратятся в правильную пасту.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Доведите до кипения, затем варите без крышки 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой.

5. 5

   Подавать

   Подавайте вместе с рисом и мясной заправкой.

   Если блюдо слишком загустеет до того, как чечевица станет мягкой, добавьте воды порциями по 50 мл.

6. 6

   Завершение и сезон

   Попробуйте и отрегулируйте соль. Выжмите сок лайма в кастрюлю и перемешайте — кислотность заметно усиливает землистый вкус куркумы. Готовая консистенция должна сохранять форму при ложке; если он слишком жидкий, варите без крышки еще 5 минут.

7. 7

   Выступаю в составе трио Реюньоне.

   Выложите ложкой вместе с отварным белым рисом и основным блюдом. На острове чечевицу, рис и карри кладут на тарелку отдельно и перемешивают во время еды, а в качестве приправы подают томат или перец ругай.

Вариации

• •

  Кари пуа руж (красная фасоль)

• •

  Кари фасоль (зеленая фасоль)

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Хранить в холодильнике до 4 дней; добавляйте воду при разогреве.

Часто задаваемые вопросы