Zwetschgenkuchen (немецкий сливовый пирог)

Об этом рецепте

Zwetschgenkuchen — это вкус позднего немецкого лета — скромный, но великолепный дрожжевой пирог с открытым лицом, покрытый итальянскими сливами, ароматный корицей и запеченный до тех пор, пока фрукты не превратится в джемовую карамелизированную начинку. Продается в каждой Bäckerei (пекарне) и подается в каждом послеобеденном кафе Kaffee und Kuchen в конце августа и сентябре, когда наступает сезон чернослива.

Ингредиенты

Служит 12

• 300 гобычная мука
• 7 гмоментальные дрожжи
• 50 гсахар(для теста)
• 1 ч. л.соль
• 80 млтеплое молоко
• 70 гсливочное масло(смягченный)
• 1яйцо
• 900 гИтальянские сливы (Zwetschgen)(разрезанный пополам и побитый камнями)
• 4 ст. л.сахар(для начинки)
• 1 ч. л.корица

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешать муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте теплое молоко, яйцо и сливочное масло. Вымешиваем до однородности. Накройте крышкой и настаивайте 1 час, пока объем не увеличится вдвое.

2. 2

   Нажмите на лоток

   Выложите тесто в смазанный маслом противень размером 30×40 см.

3. 3

   Топ со сливами

   Разложите половинки слив разрезанной стороной вверх, слегка перекрывая друг друга, рядами поперек теста.

4. 4

   Расстойка и выпекай

   Отдых 20 мин. Посыпаем сахаром и корицей. Выпекать при температуре 190°C 35–40 минут до золотистого цвета.

5. 5

   Подавать

   Подавайте теплым или комнатной температуры со взбитыми сливками.

Вариации

• •

  Выкладываем сливочный сыр под сливы

• •

  Добавьте начинку из штрейзеля

• •

  Вместо слив используйте вишню или абрикосы.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Лучше всего в тот день, когда он сделан. Хранить при комнатной температуре до 2 дней — не хранить в холодильнике, так как дрожжевая основа высыхает.

Часто задаваемые вопросы