Мас Хуни (завтрак из тунца и кокоса)
Знаменитый мальдивский завтрак из хлопьев копченого тунца со свежим тертым кокосом, луком, перцем чили и лаймом, который едят с лепешками роси.
Об этом рецепте
Мас хуни — это завтрак, который характеризует Мальдивы: простой салат с ярким вкусом из измельченного вручную копченого тунца (мас), смешанного со свежим тертым кокосом (хуни), красным луком, зеленым перцем чили и небольшим количеством лайма. Он не требует никакого приготовления и собирается свежим каждое утро на 1200 островах архипелага. Блюдо традиционно едят с роси, тонкими пресными лепешками, которыми зачерпывают мас хуни. Взаимодействие копченой рыбы, сладкого кокоса, острого лука и остроты перца чили воплощает в себе все прекрасное, что есть в мальдивской кухне.
Ингредиенты
Служит 4
- 300 гкопченый тунец или консервированный тунец в воде, слить воду и мелко нарезать
- 150 гсвежий тертый кокос (или сушеный кокос, регидратированный в теплой воде)
- 1средний красный лук, очень мелко нарезанный
- 2зеленый перец чили, мелко нарезанный
- 2 ст. л.свежий сок лайма
- 1 ч. л.соль
- 4лепешки роси (или чапати из цельной пшеницы) для подачи
Инструкции
- 1
Измельченный тунец
Если вы используете копченого тунца, мелко нарежьте мякоть пальцами, удалив кости и кожу. Если вы используете консервированный тунец, хорошо процедите его и мелко нарежьте.
- 2
Натереть кокос
Если вы используете свежий кокос, натрите его на мелкой терке. Если вы используете сушеный кокос, замочите его в 3 столовых ложках теплой воды на 5 минут для увлажнения, затем слегка отожмите.
- 3
Объединить
В миске смешайте тунец, кокос, красный лук и зеленый перец чили. Перемешайте чистыми руками или вилкой, перемешивая ингредиенты до однородного состояния.
- 4
Приправьте и подавайте
Добавьте сок лайма и соль. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Подавайте сразу же вместе с теплыми лепешками роси или чапати.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Свежий тертый кокос намного превосходит сушеный — если у вас есть его, используйте его.
- →
Копченый тунец (двоюродный брат Рихаакуру) придает наиболее аутентичный вкус; консервированный тунец служит практической заменой.
- →
Перемешайте руками, чтобы все ингредиенты смешались равномерно.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Добавьте мелко нарезанные помидоры для свежести и цвета.
- •
Добавьте тертый сушеный мальдивский тунец (мальдивская рыба) для большей глубины.
- •
Несколько листьев карри, обжаренных в масле и перемешанных, придают аромат.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Лучше всего есть сразу. Можно хранить в холодильнике до 24 часов, но кокос высохнет.
История и происхождение
Мас хуни на протяжении веков ели на завтрак на Мальдивах, это продукт из двух самых богатых ресурсов архипелага — океанского тунца и кокосовой пальмы. Оно настолько неотъемлемо от мальдивской идентичности, что считается национальным блюдом на завтрак.
Часто задаваемые вопросы
Что такое роси?
Роши — это основные мальдивские лепешки, приготовленные из муки грубого помола, воды и кокосового масла, похожие на тонкие чапати. Это традиционное сопровождение мас хуни.
Можно ли использовать свежий тунец вместо копченого?
Традиционным является копченый или сушеный тунец. Свежий тунец подойдет, если его ненадолго обжарить и измельчить, но он не будет иметь такой глубины вкуса.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию (200g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Больше рецептов Maldivian
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.