Перуанский деревенский дымный томатный суп

Об этом рецепте

Перуанский деревенский дымный томатный суп предназначен для домашних поваров, которые ищут надежный способ приготовить перуанскую еду, не создавая при этом тонких или общих рецептов. Он основан на повседневной кулинарии Перу, где кухонные принадлежности и практичная техника имеют такое же значение, как и знаменитые ресторанные блюда. Формат знаком, но направление вкуса специфическое: грибы сочетаются с аджи амарилло, лаймом, картофелем и кинзой, а затем завершаются кинзой, чтобы блюдо имело четкое ощущение места. Ключевой прием — послойная приправа. Сначала готовятся ароматические вещества, основному ингредиенту дается достаточно времени, чтобы подрумяниться, размягчиться или как следует закипеть, а окончательный баланс корректируется только после того, как соус или заправка осядут. Благодаря этому суп не будет похож на список ингредиентов. Рисовая основа рассматривается как часть еды, а не как второстепенная мысль, потому что она улавливает соки и придает более сильный вкус. Приготовление рецепта должно вызывать активность, но не стресс. Вы почувствуете запах специй, раскрывающихся на сковороде, увидите изменение текстуры и закончите дегустацией соли, кислоты и свежести. Результат подходит для приготовления еды в будние дни, приготовления еды или непринужденного стола на выходных, с достаточной детализацией, чтобы повар мог ее повторить, и достаточной гибкостью, чтобы адаптировать ее.

Ингредиенты

Служит 6

• 500 ггрибы
• 2 ст. л.масло
• 1лук(тонко нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.Аджи Амарилло
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 стаканырис
• 0.5 стаканкинза(нарезанный)
• 1 ст. л.цитрусовый сок или уксус

Инструкции

1. 1

   Начать ароматику

   Нагрейте масло в широкой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 6 минут, затем добавьте чеснок и аджи амарилло в течение 45 секунд.

   Ароматические вещества должны пахнуть ярко, но не жжено, прежде чем войдет основной ингредиент.

2. 2

   Приготовить грибы

   Добавьте грибы, соль и перец. Готовьте, пока поверхность не приобретет цвет или овощи не начнут размягчаться, от 5 до 10 минут в зависимости от ингредиента.

3. 3

   Построить тело

   Добавьте немного воды, бульона или кулинарной жидкости. Варите на медленном огне, пока соус не прилипнет к грибам и не станет однородной текстурой, от 8 до 15 минут.

4. 4

   Подготовьте основу

   Нагрейте рис отдельно и держите его накрытым, чтобы он был готов, когда основная кастрюля закончится.

5. 5

   Закончить свежее

   В завершение добавьте кинзу и цитрусовый сок или уксус. Перед подачей еще раз попробуйте на соль.

Вариации

• •

  Виды: Мантарлары Нохут, Соджа Пейнири Вея Каврулмуш Мантарларла Дегиштирин, Айны Бахарат Йонтемини Кулланын.

• •

  翻译: Кимили бабатك 、 Хяй ялья бадий 、 Лими и и и р адимадий 。

• •

  Пакетная версия: удвойте количество пикантного компонента и заморозьте половину, а свежий приготовьте в день подачи.

Хранение

Охладите приготовленную грибную смесь на срок до 3 дней. Храните рис отдельно и разогрейте, добавив немного воды, чтобы соус размягчился и не высох.

Часто задаваемые вопросы