Салата од Плескавице

Об этом рецепте

В этот фирменный черногорский салат входит сочное мясо плескавица, приготовленное на гриле, которое подается со свежими овощами и местным сыром, создавая сытное и сытное балканское блюдо. Салата од Плескавице, основанная на повседневной кулинарии черногорских кухонь, сочетает в себе технику и традиции: к говяжьему фаршу относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве обеда в будний вечер или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть говяжьего фарша, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хорошую версию от запоминающейся. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.2 lbговяжий фарш
• 2большие помидоры, нарезанные
• 1 крупныйогурец, нарезанный кубиками
• 200 гместный сыр (каймак или аналогичный)
• 4 стаканысмесь свежей зелени
• 3 ст. л.заправка из оливкового масла и уксуса

Инструкции

1. 1

   Приготовить котлеты

   Смешайте говяжий фарш с солью, перцем и щепоткой паприки. Сформируйте 4 большие тонкие котлеты толщиной около 1,5 дюйма.

2. 2

   Мясо гриль

   Разогрейте гриль или сковороду-гриль на сильном огне. Жарьте котлеты по 6-7 минут с каждой стороны до полной готовности, но сочных.

3. 3

   Приготовить салат

   Перемешайте смесь зелени с оливковым маслом и уксусом. Разложите по тарелкам с нарезанными помидорами и нарезанными кубиками огурцами.

4. 4

   Собрать

   Сверху салата выложите теплую жареную котлету и раскрошенный сыр каймак. Подавайте немедленно.

Вариации

• •

  Добавьте к котлете нарезанный лук или подавайте на гарнир.

• •

  Добавьте жареный перец или баклажаны.

• •

  Делайте котлеты меньшего размера для порций закуски.

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Лучше всего подавать свежим. Оставшиеся приготовленные котлеты храните в холодильнике в течение 24 часов. Охладите в герметичном контейнере на срок до 3–4 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился, или накройте микроволновую печь при мощности 60%, чтобы он нагрелся, не высыхая. Хорошо замораживается до 2 месяцев в порционных контейнерах; разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать. Блюда, состоящие из молочных или жареных элементов, могут изменить текстуру после замораживания — освежите их хрустящим гарниром.

Часто задаваемые вопросы