Шпицбергенский королевский краб

Об этом рецепте

Сладкие, сочные ножки камчатского краба из богатых арктических вод Шпицбергена, приготовленные просто с топленым маслом и арктическими травами. Это роскошное блюдо прославляет щедрость Баренцева моря, где огромные камчатские крабы процветают в холодных, нетронутых водах. Шпицбергенский камчатский краб, основанный на повседневной кулинарии на кухнях Шпицбергена, сочетает в себе технику и традиции: к размороженным ножкам камчатского краба обращаются с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве ужина в будний день или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов - свежесть ножек камчатского краба в размороженном виде, порядок добавления, время отдыха в конце - отделяют хороший вариант от запоминающегося. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 kgНожки камчатского краба, размороженные
• 150 gсливочное масло
• 4 clovesчеснок, измельченный
• 2 wholeлимоны
• 3 sprigsсвежий укроп
• to taste pinchморская соль и белый перец

Инструкции

1. 1

   Приготовьте краба

   Высушите ножки камчатского краба. Разложите на большом противне.

2. 2

   приготовить масляный соус

   Аккуратно растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте измельченный чеснок и укроп. Приправьте солью и перцем.

3. 3

   Теплый краб

   Полить крабовые ножки масляной смесью. Выпекайте при температуре 350°F (175°C) в течение 8–10 минут, пока не прогреется.

4. 4

   Подготовьте сервировку

   Выложите теплые крабовые ножки на большое блюдо. Подавайте дополнительный соус из растопленного масла в небольших тарелках.

5. 5

   Подавать

   Подавайте сразу с дольками лимона и гарниром из свежего укропа.

Вариации

• •

  Добавляем белое вино в сливочный соус

• •

  Добавьте хлопья чили для тепла.

• •

  Крабовые ножки на гриле вместо запекания

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Лучше всего подавать немедленно; храните приготовленных крабов в холодильнике в течение 1 дня. Охладите в герметичном контейнере на срок до 3–4 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился, или накройте микроволновую печь при мощности 60%, чтобы он нагрелся, не высыхая. Хорошо замораживается до 2 месяцев в порционных контейнерах; разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать. Блюда, состоящие из молочных или жареных элементов, могут изменить текстуру после замораживания — освежите их хрустящим гарниром.

Часто задаваемые вопросы