Бисквит Виктория

Об этом рецепте

Бисквит «Виктория» — это типичный британский торт, названный в честь королевы Виктории, которая, как известно, наслаждалась его кусочком во время послеобеденного чая. Два золотистых, мягких слоя ванильного бисквита с щедрой намазкой из клубничного джема и облаками свежих взбитых сливок. Простой, элегантный и чрезвычайно вкусный, он является эталоном, по которому измеряется вся британская выпечка.

Ингредиенты

Служит 8

• 225 гсливочное масло несоленое, размягченное
• 225 гсахарная пудра
• 4 крупныйяйца, комнатной температуры
• 225 гсамоподнимающаяся мука
• 1 ч. л.экстракт ванили
• 2 ст. л.цельное молоко
• 150 гклубничное варенье
• 300 млдвойной крем
• 1 ст. л.сахарная пудра, для посыпки

Инструкции

1. 1

   Подготовьте формочки и тесто

   Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F). Смажьте маслом и застелите две круглые формы для тортов диаметром 20 см (8 дюймов). Взбивайте масло и сахар вместе до бледной и воздушной массы, около 5 минут с помощью электрического миксера.

2. 2

   Добавляем яйца и муку

   Вбейте яйца по одному, добавляя в каждое по столовой ложке муки, чтобы предотвратить свертывание. Большой металлической ложкой добавьте оставшуюся муку, ваниль и молоко до однородной массы. Распределите поровну между формочками.

3. 3

   Выпекать

   Выпекайте 20–25 минут, пока не станет золотистым, а шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Остудить в формах 5 минут, затем переложить на решетку до полного остывания.

4. 4

   Взбейте сливки

   Взбейте двойные сливки до мягких пиков с помощью венчика или электрического миксера. Будьте осторожны, не переусердствуйте.

5. 5

   Собрать

   Положите один бисквит на сервировочную тарелку. Смажьте клубничным джемом, затем сверху взбитыми сливками. Положите сверху второй бисквит и обильно посыпьте сахарной пудрой.

Вариации

• •

  Замените клубничное варенье лимонным курдом, чтобы получить пикантную нотку.

• •

  Добавьте в тесто 2 столовые ложки какао-порошка и используйте шоколадный ганаш для шоколадного бисквита «Виктория».

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Лучше всего есть в день сборки. Храните незаполненные губки в герметичном контейнере до 2 дней. Заморозьте незаполненные губки на срок до 1 месяца.

Часто задаваемые вопросы